In den frühen Tagen der Popularität des glykämischen Index erschienen Experten auf Fernsehbildschirmen neben einem Tisch voller Lebensmittel und sprachen darüber, welche gut und welche schlecht waren. Fast immer kamen sie zu hochglykämischen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Wassermelone und gaben diese als gleichwertig mit reinem Zucker an.
Zuerst . . . von natürlich Lebensmittel , die hauptsächlich Kohlenhydrate enthalten sind alle Zucker. . . alle Kohlenhydrate werden in Zucker zerlegt, daher ist das zunächst ein unfairer Kommentar. Aber zur Verteidigung der Experten operierten sie allein mit dem glykämischen Index.
Dank der glykämischen Last gelten Karotten und andere hochglykämische Früchte und Gemüse, die einen so schlechten Ruf bekommen haben, nicht mehr als so schlecht für Sie. Das ist eine verdammt gute Sache, denn dieselben Obst- und Gemüsesorten sind mit wichtigen Nährstoffen beladen.
Wenn du zu den Menschen gehörst, die die alten Regeln befolgen, oder wenn du einer niedrigen glykämischen Diät misstrauisch gegenüberstehst, weil sie bestimmte Lebensmittel wie Wassermelonen in die Kategorie „schlecht“ einstuft, streiche diese Lebensmittel von deiner Tabuliste . Die folgenden Lebensmittel haben nicht nur eine niedrige glykämische Last, sondern sind auch gesund und kalorienarm:
Cantaloupe (GI 65; GL 4): Diese Frucht bietet eine vollständige Palette an Nährstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Ballaststoffe.
Papaya (GI 59; GL 10): Diese unglaubliche Frucht, die Sie vielleicht nicht viel gegessen haben, hat einen reichen, tropischen Geschmack und ist reich an Vitamin A, Vitamin C, Kalium, Folsäure, Magnesium und Ballaststoffen.
Ananas (GI 59; GL 7): Als tropische Frucht ist Ananas von Natur aus reich an Vitamin C, enthält aber auch eine spezielle Substanz namens Bromelain, die sowohl entzündungshemmend als auch verdauungsfördernd sein Potenzial gezeigt hat.
Kürbis (GI 75; GL 3): Dank seiner niedrigen glykämischen Last von 3 können Sie Kürbis bedenkenlos in Ihre Ernährung mit glykämischem Index aufnehmen. Dieses Lebensmittel ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C sowie für Ballaststoffe. Es ist auch wunderbar süß und kann in allem verwendet werden, von Suppen bis hin zu gesunden Desserts.
Wassermelone (GI 72; GL 4): Diese köstliche Sommerfrucht sieht mit ihrem glykämischen Index von 72 auf den ersten Blick wie ein hochglykämisches Lebensmittel aus, hat aber tatsächlich eine sehr niedrige glykämische Last. Wieso den? Weil es aus viel Wasser besteht, daher der Name. Wassermelone ist auch reich an Antioxidantien mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und Vitamin A. Sie enthält auch Lycopin, das nachweislich für die Herzgesundheit hilfreich ist.
Wenn Sie die glykämische Last berücksichtigen, stellen Sie fest, dass fast alle Obst- und Gemüsesorten für Ihre niedrigglykämische Ernährung akzeptabel sind.
Dies ist eine wichtige Erkenntnis, da Obst und Gemüse (die von Natur aus kalorienarm sind) auch die meisten Nährstoffe und Ballaststoffe in Ihrer Ernährung liefern. Wenn Sie fünf bis neun Portionen Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie so abnehmen, dass Sie viel essen können und nicht verhungern!
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