Lachs mit Eiern ist ein beliebtes Gericht in Feinkostrestaurants mit jüdischer Küche – und Lachs mit Rührei ist ideal für die Zubereitung zu Hause. Es ist sehr einfach, nimmt keine Zeit in Anspruch und kostet viel weniger, wenn Sie es selbst herstellen. Falls Sie sich fragen, ist Räucherlachs geräucherter Lachs. Als Ersatz kann geräucherter Lachs verwendet werden, der weniger salzig ist.
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Koscher halten: Milchprodukte
1 Bund Frühlingszwiebeln
10 große Eier
1/4 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 oder 3 Esslöffel Butter
3/4 Tasse dünne Lachsstreifen
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, sowohl die weißen als auch die grünen Teile.
2 EL grünen Teil der geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite legen.
In einer großen Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, bis sie vermischt sind.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Fügen Sie 3/4 Tasse Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze 1 Minute lang an.
Fügen Sie geschlagene Eier hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten lang oder bis sie nach Ihrem Geschmack fest sind.
Vom Herd nehmen und Lachs vorsichtig einrühren.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Sofort servieren, garniert mit reservierten Frühlingszwiebeln.
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