Sie würden nie vermuten, dass diese Bolognese-Sauce vom Rind mit Kürbis gefüllt ist, der eher geschmacklos ist, aber den Gerichten viel Körper verleiht. Servieren Sie dies über einem Bett aus Vollkornnudeln oder Spaghettikürbis.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Vidalia-Zwiebel, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Tasse gewürfelte Champignons
1 Tasse Streichholzkarotten
2 Stangen Sellerie mit Blättern, in dünne Scheiben geschnitten
16 Unzen 95 Prozent mageres Rinderhackfleisch
1/4 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Oregano
3 Zweige Thymian, entstielt
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Tasse Kürbis aus der Dose
28 Unzen zerkleinerte Tomaten in Dosen
In einem Schmortopf oder einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
Das Hackfleisch hinzufügen und kochen, bis es nicht mehr rosa ist.
Zimt, Oregano und Thymian unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Essig, Kürbis und zerdrückte Tomaten unterrühren und aufkochen. Dann auf ein Köcheln reduzieren, bis es verzehrfertig ist.
Kürbis ist kalorienarm und eine ausgezeichnete Vitamin-A-Quelle, die ein gutes Sehvermögen und eine gesunde Haut fördert. Es kann auch dazu beitragen, die Haut vor Sonnenschäden zu schützen und die Gesundheit des Gehirns zu fördern. Eine Tasse gekochter, pürierter Kürbis enthält fast 250 Prozent Ihrer empfohlenen Nahrungsmenge an Vitamin A, und das alles für nur 49 Kalorien!
Pro Portion: Kalorien 241 (aus Fett 96); Fett 11g (gesättigt 3g); Cholesterin 45 mg; Natrium 510 mg; Kohlenhydrate 21 g (Ballaststoffe 5 g); Eiweiß 17g.
Tipp: Dieses Gericht ist eine leckere Vorspeise für Ihre hektische Arbeitswoche. Schlagen Sie am Wochenende eine Portion dieser Sauce auf und servieren Sie sie als einfaches Mittagessen unter der Woche oder zum Mitnehmen.
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