Frische Kräuter sind wunderbar und getrocknete Kräuter sind wunderbar praktisch. In jedem Fall können Kräuter Ihrer Küche wirklich Schwung verleihen. Kräuter werden aus den Stängeln und Blättern einer Vielzahl von Pflanzen hergestellt, während Gewürze aus den Wurzeln, Samen, Rinden, Knospen oder Beeren einer Pflanze stammen können.
Getrocknete Kräuter haben einen stärkeren Geschmack als frische Kräuter. Wenn Sie also frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen, verwenden Sie nur 1/3 der Menge, die für frische Kräuter benötigt wird. Um das meiste Aroma aus getrockneten Kräutern herauszuholen, zerdrücke sie kurz zwischen deinen Fingern, bevor du sie zu einem Gericht hinzufügst.
Ein paar gute Kräuter
| Kraut | Beschreibung |
|---|---|
| Basilikum | Scharfes, süßes Aroma. Erhältlich als frische Zweige oder trocken zerbröselt . |
| Lorbeerblatt | Kräftiger, kräuteriger Geschmack. Verkauft als ganzes, getrocknetes Blatt. |
| Kerbel | Ziemlich aromatisch, mit zartem Lakritzgeschmack. Erhältlich als frische Zweige (meist im Sommer) oder trocken zerkrümelt. |
| Schnittlauch | Zarter milder Zwiebelgeschmack. Verkauft in dünnen frischen Stielen, gehackt oder getrocknet. |
| Koriander oder chinesische Petersilie | Extrem scharf und aromatisch. Verkauft in frischen, krausblättrigen Bündeln. |
| Dill | Zarter Kümmelgeschmack. Verkauft in gefiederten, frischen Bündeln oder als getrocknete Samen. |
| Majoran | Geschmacklich ein bisschen wie Oregano, aber viel milder und süßer. Wird frisch oder trocken zerkrümelt verkauft. Ein extrem vielseitiges Kraut. |
| Minze | Frischer Duft und ein süßer, scharfer Geschmack. Die gängigsten Sorten sind Standard-Pfefferminze und grüne Minze. Verkauft in frischen Bündeln oder trocken zerkrümelt. |
| Oregano | Intensiver Geschmack. Wird frisch oder trocken zerkrümelt verkauft. Ein bisschen geht weit. |
| Petersilie | Frisch gewürzt und leicht herb. Ganzjährig in frischen Bündeln oder trocken zerbröselt erhältlich. |
| Rosmarin | Ziemlich aromatische, nadelförmige Blätter riechen ein wenig nach Zitrone und Kiefer. Die Blätter vor der Verwendung fein hacken. |
| Weise | Grün-graue oder violette ovale Blätter mit leicht bitterem Minzgeschmack . Erhältlich in frischen Zweigen, trocken zerkrümelt und gemahlen. Verwenden Sie sparsam. |
| Bohnenkraut | Vollmundiges Kraut, von dem manche sagen, dass es wie eine Mischung aus Minze und Thymian schmeckt . Saisonale frische Zweige erhältlich. Zerbröckelt trocken das ganze Jahr über erhältlich. |
| Estragon | Aromatisches Kraut mit durchsetzungsfähigem, lakritzartigem Geschmack. Verkauft als frische ganze Zweige, trocken zerkrümelt und als ganze getrocknete Blätter. |
| Thymian | Winzige Blätter mit minzigem Aroma und teeartigem Geschmack. Verkauft als frische Zweige und trocken zerkrümelt. Zu den frischen Sorten gehören Zitrone, Orange und Französisch (die übliche Sorte). |
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