Konserven und Tiefkühlkost als Teil des Diabetes-Selbstmanagements

Bei der Behandlung Ihres Diabetes sind frische Lebensmittel wunderbar, aber Konserven und Tiefkühlkost haben in den meisten Fällen den gleichen Nährwert. Tatsächlich wird das Nährwertprofil einiger Lebensmittel durch den Konservenprozess verbessert. Konserven und Tiefkühlkost sind viel länger haltbar als frische Lebensmittel, sodass Sie sich eindecken können, wenn diese Lebensmittel im Angebot sind.

Das Einmachen von Lebensmitteln stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert und die allgemeine Idee besteht darin, Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben oder Krankheiten verursachen können, abzutöten, indem die Lebensmittel in einem luftdichten Gehäuse erhitzt und versiegelt werden, um eine Kontamination zu verhindern. Die meisten Lebensmittel werden unter Druck abgefüllt, um Temperaturen zu erreichen, die hoch genug sind, um die Sporen des Botulismus verursachenden Organismus abzutöten.

Clostridium bot u linum ist ein Organismus, der natürlich im Boden lebt, aber in Umgebungen ohne Sauerstoff wachsen kann, wie eine verschlossene Dose, und ein starkes Toxin produziert. Botulismus-Vergiftungen durch handelsübliche Konserven sind äußerst selten, lehnen Sie aber Dosen mit Dellen in den Nähten oder gewölbten Enden immer ab. Wenn Sie die Konservenherstellung zu Hause in Betracht ziehen, stellen Sie sicher, dass Sie ein hochwertiges und sicheres Konservenprodukt für zu Hause erhalten.

Sie können fast jedes Gemüse in Dosen kaufen, aber vergessen Sie nicht Dosenobst, Suppen und Fleisch- und Fischkonserven, insbesondere Thunfisch und Lachs. Der Schlüssel zur Auswahl der gesündesten Konserven ist das Lesen der Etiketten und Zutaten, ein häufiges Thema beim Einkaufen von Lebensmitteln.

Viele Konserven enthalten zugesetztes Salz oder Zucker. Vergleichen Sie also die Etiketten, um den geringsten Natriumzusatz zu erhalten, kaufen Sie immer Obstkonserven in ihrem eigenen Saft und kaufen Sie Fischkonserven in Wasser.

Tiefkühlkost gibt es auch in einer Vielzahl von Optionen, aber einfaches Tiefkühlgemüse ist besonders praktisch für eine gesunde Ernährung. Gefrorenes Gemüse wird im Allgemeinen mit Dampf blanchiert und innerhalb von Stunden nach der Ernte eingefroren. Da Gefriertemperaturen das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, sind keine Weiterverarbeitung oder Konservierungsmittel erforderlich.

Je einfacher das Essen, desto wahrscheinlicher ist das Essen gesünder. Gefrorenes Gemüse gibt es auch in Buttersauce, Käsesauce und mit anderen Gewürzen. Oft haben diese Sorten – Sie haben es erraten – Fett, Salz und Zucker hinzugefügt. Schnappen Sie sich noch einmal Ihre Lesebrille und überprüfen Sie die Nährwertangaben.

Das gleiche gilt für kohlenhydrathaltiges Gemüse und Obst – großartige Optionen für bequeme Mahlzeiten, solange Sie die Kohlenhydrate zählen und zugesetztes Fett, Salz oder Zucker vermeiden. Suchen Sie nach Obst ohne Zuckerzusatz – das Nährwertetikett zeigt immer den Zuckergehalt an, da Obst natürlichen Zucker enthält. Wenn Sie jedoch Zucker in den Zutaten sehen, treffen Sie eine andere Auswahl.

Seien Sie bei Tiefkühlgerichten nicht überrascht, dass sich die Zutatenliste wie ein Vorratsraum eines Chemielabors liest und der Natriumgehalt sehr hoch ist. Sogar kalorienarme Vorspeisen mit Namen, die mager oder gesund beinhalten, können 600 bis 800 Milligramm Natrium in ein gefrorenes Abendessen packen.

Gefrorene Vorspeisen zeigen, wie wichtig es ist, die Bedeutung von Nährwertangaben zu kennen. Auch diese sind nicht verboten, und es gibt gesündere Alternativen, aber setzen Sie nicht den gesunden Heiligenschein auf – bewerten Sie die Informationen selbst.