Kohlenhydrate sind ein großes Thema in der Welt der Gewichtsabnahme und einer Diät mit glykämischem Index. Zahlreiche Diäten verlangen, dass Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme in irgendeiner Weise ändern. Das Problem ist, dass nicht alle Kohlenhydrate gleich sind, also können Sie sie nicht gleich behandeln. Sie haben wahrscheinlich schon von einfachen versus komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Weiß versus Vollkorn und so weiter gehört oder gelesen. Werfen Sie den glykämischen Index ein und herauszufinden, worauf Sie sich für Ihre Gesundheit konzentrieren sollten, wird wirklich verwirrend!
Aber es muss nicht so sein. Ja, wenn Sie Kohlenhydrate in Betracht ziehen, müssen Sie viele Faktoren berücksichtigen, einschließlich des glykämischen Index, Nährstoffe und Ballaststoffe. Es gibt jedoch einfache Richtlinien, die Ihnen helfen können, die besten Entscheidungen für Ihre Gesundheit zu treffen – und für eine erfolgreiche Gewichtsabnahme.
Um Kohlenhydrate, die deiner Ernährung helfen können, besser von solchen zu unterscheiden, die ihr schaden können, solltest du wirklich ein paar grundlegende Informationen über Kohlenhydrate im Allgemeinen kennen. Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle Ihres Körpers. Sie alle zerfallen in Blutzucker, reagieren jedoch je nach Art in Ihrem Körper unterschiedlich. Kohlenhydrate gibt es in zwei Varianten:
Einfache Kohlenhydrate, die eine oder zwei Zuckereinheiten enthalten
Komplexe Kohlenhydrate, die mehrere Zuckereinheiten enthalten
In der Vergangenheit dachten Wissenschaftler, dass einfache Kohlenhydrate aufgrund der Länge der Zuckereinheiten den Blutzuckerspiegel schneller erhöhen als komplexe Kohlenhydrate. Die neuesten Erkenntnisse zum glykämischen Index zeigen jedoch, dass alle Kohlenhydrate, ob einfach oder komplex, in ihrer Blutzuckerreaktion stark variieren.
Der glykämische Index vereinfacht diesen technischen Mumbo-Jumbo tatsächlich ein wenig. Anstatt sich auf komplexe im Vergleich zu einfachen Kohlenhydraten zu konzentrieren, um die besten Lebensmittel zur Gewichtsreduktion zu finden, können Sie sich auf die Auswahl von niedrig glykämischen Lebensmitteln mit einem hohen Nährstoffgehalt konzentrieren. Niedrigglykämische Lebensmittel sind daher die neuen „freundlichen“ Kohlenhydrate und hochglykämische Lebensmittel sind die neuen „Feinde“.
Die meisten Menschen halten Zucker, Süßigkeiten oder Weißmehl für einfache Kohlenhydrate, die zu ungesunden Entscheidungen führen. Allerdings ist das Thema nicht ganz so schwarz-weiß. Betrachten Sie den Fall von Weißmehl. Oftmals fälschlicherweise in die Kategorie Einfachzucker eingeordnet, ist Weißmehl eigentlich ein komplexes Kohlenhydrat, und komplexe Kohlenhydrate werden typischerweise als „gute Kohlenhydrate“ bezeichnet.
Daher sind nicht alle komplexen Kohlenhydrate unbedingt die gesündeste Wahl. Weißmehl ist ein Beispiel für einen hochglykämischen „Feind“, der den Blutzucker viel höher und schneller ansteigen lässt als sein Vollkorn-Gegenstück (ein „freundliches“ Kohlenhydrat mit niedrigem glykämischem Wert).
Sie können nicht sagen, welches Essen Freund oder Feind ist, wenn Sie nur hinsehen. Stattdessen muss das Lebensmittel wissenschaftlichen Tests unterzogen werden, um festzustellen, wie es im Körper reagiert.
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