Das milde, würzige Brown Ale kann eine köstliche Ergänzung zu einer reichhaltigen, herzhaften Knoblauch-Zwiebel-Suppe sein. Sie können zusätzliche Knoblauchzehen für die spätere Verwendung rösten: Frieren Sie die ungeschälten Köpfe einfach bis zu sechs Monate in einem gut verschlossenen Behälter ein.
Zubereitungszeit: Ungefähr 10 Minuten
Kochzeit: Ungefähr 1-1/4 Std.
Ausbeute: 4–5 Portionen
3 große Köpfe Knoblauch
1-1/2 Teelöffel Olivenöl
4 Esslöffel Butter
4 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
5 Tassen Rinder- oder Gemüsebrühe (am besten hausgemacht)
1-1/2 Teelöffel Thymian oder dein Lieblingskraut
2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
1 12-Unzen-Flasche English Brown Ale
1 Tasse Croutons und 1-1/2 Tasse frischer geriebener Käse (Gruyère, Kaseri oder geräucherter Provolone)
Ziehen Sie den Großteil der papierartigen Haut an der Außenseite der Knoblauchköpfe ab; Schneiden Sie die Spitze von jedem Knoblauchkopf ab, um die Nelken freizulegen. Legen Sie die Knoblauchköpfe auf ein Quadrat aus Folie und beträufeln Sie jedes abgeschnittene Ende mit 1/2 Teelöffel Olivenöl; versiegeln Sie die Folie.
Legen Sie die Knoblauchköpfe auf eine Auflaufform und backen Sie sie 35 Minuten lang in einem 375-Grad-Ofen oder bis sich die Packung bei leichtem Drücken sehr weich anfühlt. Abkühlen lassen und dann Nelken aus ihren papierartigen Häuten knallen; beiseite legen.
Während der Knoblauch backt, Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Schalotten hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie Zucker und Salz zu der Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie weiter, bis die Mischung Karamell-Gold ist, etwa 4 Minuten.
Während die Zwiebelmischung zu Karamell-Gold kocht, erhitzen Sie die Brühe in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit köchelt; niedrigere Hitze, um köcheln zu lassen.
Streuen Sie Kräuter und Mehl über die Zwiebelmischung und rühren Sie gut um. 3 Minuten kochen lassen und dann die heiße Brühe unter ständigem Rühren über die Zwiebelmischung gießen.
Gerösteten Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch und Ale in die Suppe geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Grill vorheizen. Suppe in hitzebeständige Schüsseln füllen und jede mit genügend Croutons bis zur Abdeckung (Menge variiert je nach Breite der Schüssel) und einer großzügigen Prise Käse (3 bis 4 Esslöffel pro Portion) belegen. Kurz unter einen heißen Grill laufen lassen, um den Käse zu schmelzen und zu blubbern.
Pro Portion: Kalorien 349 (von Fett 174); Fett 19g (gesättigt 10g); Cholesterin 46 mg; Natrium 1.948 mg; Kohlenhydrate 31 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 14g.
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