Das Hinzufügen von Bier – in diesem Fall Wien, Märzen oder Oktoberfest, aber die Auswahl ist reichlich – zu Ihrem Chili kann die Aromen komplexer und robuster machen. Servieren Sie dieses Chili mit Beilagen aus scharfem Cheddar, einer Mischung aus frisch gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander und einem Klecks Sauerrahm.
Zubereitungszeit: Ungefähr 20 Minuten
Kochzeit: Ungefähr 1 Stunde
Ausbeute: 10–12 Portionen
2 1/2 bis 3 Pfund super-mageres Hackfleisch, Rind oder Kombination
2 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, gehackt
6 große Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1-1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerdrückt
1/3 bis 1/2 Tasse mildes, rotes Chilipulver (Ancho, wenn Sie es bekommen können)
1–2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
2 Tassen Wiener/Märzen/Oktoberfestbier gemischt mit 1/3 Tasse Masa Harina (oder fein gemahlenem Maismehl)
3 Tassen Brühe in Dosen (Huhn, Gemüse oder Rindfleisch) oder Wasser
1 16-Unzen-Dose Kidneybohnen, abgetropft
1 16-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft
2 16-Unzen-Dosen Pintobohnen, abgetropft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
In einer großen Pfanne das Fleisch bei mittlerer Hitze garen, bis alle Spuren von Rosa verschwunden sind (nicht kochen, bis es gebräunt ist). Vom Herd nehmen, überschüssiges Fett abtropfen lassen und beiseite stellen.
Öl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, etwa 2 Minuten.
Senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Oregano hinzu. 4 Minuten weiterkochen.
Chilipulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) einstreuen und 1 Minute weiterkochen.
Fügen Sie Bier, Brühe, gekochtes Fleisch und Bohnen hinzu. Unter häufigem Rühren 40 Minuten langsam köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Pro Portion: Kalorien 302 (von Fett 82); Fett 9g (gesättigt 2g); Cholesterin 65 mg; Natrium 761 mg; Kohlenhydrate 23 g (Ballaststoffe 8 g); Eiweiß 30g.
Für einen wunderbaren südwestlichen Twist 1 große Dose abgetropften Hominy während der letzten 10 Minuten des Kochens einrühren. Für ein herzhafteres Chili kochen Sie 1/2 Pfund gehackten Speck und fügen Sie ihn zusammen mit dem Fleisch und den Bohnen hinzu.
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