Dieser einfach zuzubereitende Grill aus saftigem, geschreddertem Rindfleisch mit einer tiefen, mit Bier angereicherten Barbecue-Sauce sollte hoch auf großen Sauerteigbrötchen gestapelt und mit Ihrem besten Krautsalat serviert werden.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 3-1/2 Std.
Ausbeute: 8–10 Portionen
1 12-Unzen-Flasche Cream Ale
3 Tassen Wasser gemischt mit 1 Esslöffel koscherem Salz
2 Esslöffel getrockneter Oregano
8 große Knoblauchzehen, geschält und püriert
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (rote Chiliflocken optional)
4 Pfund Rindfleisch ohne Knochen (oder mageres Schweinefleisch)
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1–2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 12-Unzen-Flasche Dortmunder Dark
1/3 Tasse Tomatenmark
1/3 Tasse Apfelessig
1/3 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse Steaksauce
1–2 Teelöffel Flüssigrauch (oder nach Geschmack)
In einem großen Topf Cream Ale, Salzwasser, Oregano, 5 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fleisch in die kochende Flüssigkeit geben, um die Säfte zu versiegeln, gegebenenfalls wenden und etwa 8 Minuten kochen lassen.
Senken Sie die Hitze auf sehr niedrig, decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es weitere 2 bis 3 Stunden langsam köcheln oder bis sich das Fleisch leicht auseinanderziehen lässt. Abkühlen lassen und in Fetzen ziehen.
In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in einem Esslöffel Öl etwa 3 Minuten goldbraun braten.
Die restlichen 3 Knoblauchzehen, Cayennepfeffer, Salz und 1 Teelöffel Pfeffer zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten kochen.
Dortmunder dazugiessen und mit Tomatenmark, Essig, braunem Zucker, Steaksauce und Flüssigrauch verrühren und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Pulled Meat in die Sauce geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch den Geschmack der Sauce aufnehmen kann.
Pro Portion: Kalorien 641 (aus Fett 359); Fett 40g (gesättigt 17g); Cholesterin 146 mg; Natrium 869 mg; Kohlenhydrate 28g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 41g.
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