Dieser Bierteig kann verwendet werden, um Fleisch, Fisch, Gemüse knusprig zu machen und zu überziehen – alles, was Sie herzhaft frittieren möchten. Es wird am besten sofort nach der Zubereitung verwendet, also stellen Sie sicher, dass das zu schlagende Essen vollständig zusammengebaut ist, bevor Sie mit dem Erhitzen des Öls beginnen.
Zubereitungszeit: Ungefähr 10 Minuten
Kochzeit: Abhängig von den zu frittierenden Zutaten, ca. 3–4 min
Ausbeute: Abhängig von den zu frittierenden Zutaten
Öl zum Braten (vorzugsweise Maisöl), genug, um das Essen um mindestens 2,5 Zentimeter zu bedecken, etwa 24–32 Unzen
3/4 Tasse ungebleichtes Kuchenmehl, plus zusätzliches Mehl zum Bestäuben
1/4 Tasse Maismehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
1 großes Ei, geschlagen
2 bis 3 Tropfen Flüssigrauch
1 Tasse Kölsch oder American Wheat Beer, eiskalt
Vorschläge zum Braten: 6 Tassen in Scheiben geschnittene Zwiebelringe; 8 Tassen ganze gereinigte Pilzkappen; 6 Tassen geschnittene Zucchini; 4 Tassen geschnittene Süßkartoffel; oder eine Kombination aus Ihren Favoriten!
Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 365 Grad erhitzen.
In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
In einer separaten, kleineren Schüssel Ei, Flüssigrauch und Bier verrühren. Die Eiermischung unter die Mehlmischung rühren und kurz verquirlen, aber nicht übermischen.
Die zu frittierenden Zutaten trocken tupfen und unmittelbar vor dem Eintauchen in den Teig leicht mit Mehl bestäuben.
Mit einem langstieligen Schaumlöffel oder einer langen Zange braten, bis eine gleichmäßige goldbraune Farbe erreicht ist, gegebenenfalls wenden – normalerweise etwa 3 bis 4 Minuten, je nach Dicke. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Kühl gerade genug, um essen zu können, etwa 90 Sekunden.
Pro Portion: Kalorien 272 (aus Fett 134); Fett 15g (gesättigt 0g); Cholesterin 35 mg; Natrium 531 mg; Kohlenhydrate 29 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 4g.
Erhitzen Sie Öl immer von 350 bis 375 Grad Fahrenheit und verwenden Sie immer frisches Öl – keine Ausnahmen!
Variiere es! Dieser Teig eignet sich am besten für feste Lebensmittel: Garnelen, Zwiebelringe, Pilze, fester Fisch und dünne Scheiben von festem Gemüse wie Süßkartoffeln, Auberginen und Zucchini. Wenn du kein ungebleichtes Kuchenmehl findest, kannst du auch ungebleichtes Allzweckmehl ersetzen.
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