Ein Thanksgiving-Dinner ist nicht komplett ohne Füllung, eine preisgünstige und sättigende Beilage. Diese klassische Brotfüllung hat Äpfel für die Feuchtigkeit und Wurst und Cognac für den Geschmack. Sie können den Cognac auch durch Brandy ersetzen, wenn Sie möchten.
Klassische Brotfüllung mit Wurst, Äpfeln und Cognac
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Jack Puccio 2007
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 10 Tassen (ungefähr)
1 Pfund dichtes weißes Sandwichbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Pfund lose Schweinewurst
4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter
2 Tassen gehackte Zwiebel
1 Tasse gehackter Sellerie
3 Tassen gewürfelte, geschälte Granny Smith Äpfel (ca. 4 Äpfel)
1/2 Tasse gehackte glatte Petersilie
2 Esslöffel Cognac
1 Teelöffel Salbei
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Verteilen Sie die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einer Gelee-Rollen-Pfanne und rösten Sie sie, bis sie gerade leicht goldbraun werden, etwa 5 Minuten. Nicht überbräunen. In eine große Rührschüssel gießen.
In der Zwischenzeit die Schweinswurst aufbrechen und in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zu den Brotwürfeln geben. Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Fett aus.
Die Butter zu dem in der Pfanne verbliebenen Schweinefett geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang, bis sie weich sind. Äpfel, Cognac, Petersilie, Salbei und Thymian hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Über die Brot-Wurst-Mischung gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie 1/4 Tasse der Brühe hinzu und rühren Sie um, um sie anzufeuchten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, damit die Brotwürfel feucht, aber nicht matschig werden.
Die Füllung in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Folie abdecken und bei 325 Grad F backen, bis sie goldbraun und lecker ist.
Variiere es! Brotfüllung selbst herzustellen ist kostengünstig und lässt sich leicht auf die anderen Gerichte auf Ihrem Tisch abstimmen. Du kannst zum Beispiel dieses Rezept für die Brotfüllung mit Wurst, Äpfeln und Cognac nehmen und die Zutaten nach Belieben wechseln:
Cranberry-Orangen-Füllung: Lassen Sie die Äpfel, den Cognac und 1/2 Tasse Hühnerbrühe weg und fügen Sie 1 Tasse getrocknete Cranberries, 2 Esslöffel Grand Marnier und 1/2 Tasse Orangensaft hinzu.
Speck-Maisbrot-Füllung: Ersetzen Sie das Weißbrot durch Maisbrot, fügen Sie 6 Scheiben gekochten, zerbröckelten Speck hinzu und entfernen Sie die Äpfel und den Cognac.
Vollkornbirnenfüllung: Lassen Sie das Weißbrot, die Äpfel und den Cognac weg und verwenden Sie Vollkornbrot, 3 Tassen geschälte, gewürfelte Birnen und 2 Esslöffel Birnenlikör, falls gewünscht.
Pekannuss- Feigen- Füllung: Lassen Sie die Äpfel weg und fügen Sie 1 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse und 1 Tasse fein gehackte getrocknete Feigen hinzu.
Vegetarisches Dressing: Lassen Sie die Wurst weg, fügen Sie 1 Tasse gehackte Trockenfrüchte Ihrer Wahl und 1 Tasse gehackte geröstete Nüsse hinzu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Backen Sie in einem gebutterten Auflauf neben Ihrem Truthahn, nicht im Inneren.
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