Dieser leichte, erfrischende Gurken- Wakame- Salat enthält genau die richtige Menge dünner, knuspriger Gurken im Verhältnis zu herrlich zähen Wakame- Algen, um Ihren Gaumen zu verlocken.
Tipp: Das Dressing zubereiten, Wakame und Gurken im Voraus einweichen und abtropfen lassen, bis sie benötigt werden. Das Zusammenstellen und Servieren des Salats dauert dann nur noch wenige Augenblicke.
Sushi-Spezialwerkzeuge: japanische Mandoline oder scharfes Messer
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 Tasse hochwertiger Reisweinessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Sojasauce
1/4 Unze (10 Gramm) getrocknetes, gebrauchsfertiges Wakame
2 japanische Gurken
1 Tasse Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel gehobelte frische Ingwerwurzel (optional)
Essig, Zucker und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Kühlen Sie dieses Dressing, bis es benötigt wird, bis zu 3 oder 4 Tage.
Die Wakame zudecken und in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Während das Wakame einweicht, die Gurken mit einer japanischen Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Wakame abtropfen lassen und kurz beiseite stellen.
Die geschnittenen Gurken in dem mit Salz gewürzten Wasser 5 Minuten einweichen.
Durch das Einweichen werden die Gurken weich, sodass sie das Reisessig-Dressing aufnehmen.
Gurken abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig herausdrücken.
Das weiche Wakame und die Gurken mit einem Viertel des Dressings vermengen.
Je ein Viertel dieses Salats in vier kleine, flache Teller oder Schüsseln geben.
Noch etwas Dressing darüber träufeln und nach Belieben mit geriebenem Ingwer garnieren.
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Sie können den Gurken- Wakame- Salat kalt mit Krabbenflocken oder gekochten Garnelen servieren; Legen Sie die Schalentiere auf eine Seite der Schüssel oder werfen Sie sie mit Wakame und Gurken.
Kaufen Sie gebrauchsfertige, bereits geschnittene, getrocknete Wakame , die nur wenige Minuten brauchen, um weich zu werden und wieder zum Leben zu erwachen. Verwenden Sie einen guten Reisweinessig, da dieser der dominante Geschmack in diesem Salat ist.
Pro Portion: Kalorien 43 (von Fett 1); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 270 mg; Kohlenhydrate 10g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 2g.
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