Zum Fermentieren benötigen Sie mehrere Arten von Behältern. In einigen Rezepten können Behälter als Gefäße bezeichnet werden. Behälter bestehen aus verschiedenen Stoffen und sind in vielen Größen erhältlich. Unterschiedliche Behältertypen eignen sich besser für unterschiedliche fermentierte Lebensmittel.
Versuchen Sie, wenn möglich, Deckel mit Ihren Behältern zu bekommen. Sie werden den Deckel nicht immer zum Verschließen des Glases benötigen, aber wenn Sie dies tun, ist es fast unmöglich, einen dicht schließenden Deckel zu improvisieren.
Behälter zum Fermentieren können so groß wie 20 Gallonen oder so klein wie ein Quart sein. Wenn Sie mit der Gärung beginnen, möchten Sie bei kleineren Behältern bleiben, wie z. B. Behältern in Quart- und Gallonengröße.
Die Behälter, die Sie zum Fermentieren verwenden, stehen einige Tage bis mehrere Wochen an derselben Stelle, und wenn sich das auf einer Küchentheke befindet, kann dies zu überfüllten Bedingungen führen. Auch beim Fermentieren für eine große Familie ist es sinnvoll, kleinere Behälter zu verwenden, da so ein schnellerer Verzehr eines Glases gewährleistet ist, während das nächste Glas fertig ist. Außerdem sind kleinere Container einfach einfacher zu verwalten.
Hier sehen Sie einige Arten von Containern.
Metallgefäße werden häufig zum Brauen verwendet und bieten eine saubere Oberfläche zum Fermentieren von Lebensmitteln. Edelstahl ist die beste Wahl für einen Metallbehälter. Emaille über Stahl ist eine gute Wahl, wenn die Emaille an den Innenflächen keine Chips aufweist. Abgeplatzte Stellen können rosten, was nicht gut für Ihr Essen ist. Achten Sie darauf, Metalle wie Gusseisen, Kupfer, Aluminium und Zinn zu vermeiden, die alle mit den Säuren in fermentierten Lebensmitteln reagieren und ihnen einen seltsamen Geschmack verleihen oder eine Farbänderung verursachen können. Diese Metalle können auch in die Nahrung gelangen.
Verwenden Sie keine mit Teflon oder anderen Antihaftbeschichtungen beschichteten Behälter. Die Beschichtung beginnt sich fast sofort abzulösen und wird dann mit dem Essen verzehrt. Und diese Behälter haben oft Metall unter der Beschichtung, das auf die saure Umgebung der Fermentation reagiert, was zu falschen Aromen oder Farben in Ihrem Rezept führt.
Sie verwenden Kunststoffbehälter für einige Teile des Brauprozesses und zum Fermentieren von Obst und Gemüse. Achte darauf, dass du lebensmittelechten Kunststoff wählst, der BPA-frei ist.
BPA-Produkte enthalten Bisphenol A, eine chemische Verbindung, die mit Gesundheitszuständen wie Unfruchtbarkeit, Herz-Kreislauf-Problemen und Diabetes in Verbindung gebracht wird.
Normalerweise verwenden Sie Holzbehälter zum Gären von Wein und Bier. Holzgefäße sind in der Regel Fässer, die in unterschiedlichen Größen erhältlich sind. Holz ist schwer zu desinfizieren und wir empfehlen es nicht für die meisten Fermentationsprojekte.
Glasgefäße sind wahrscheinlich die einfachsten und kostengünstigsten Gefäße zum Gären. Sie nehmen keinen Geruch von früheren Inhalten auf und können immer wieder sterilisiert werden. Einmachgläser sind preiswert und in den meisten großen Geschäften leicht zu finden.
Sie können auch Gläser von gekauften Produkten wiederverwenden oder Gläser verwenden, die Sie möglicherweise in der Küche herumliegen. Der Bonus bei Gläsern ist, dass sie mit Deckeln geliefert werden. Obwohl die Deckel nicht immer von hoher Qualität sind und möglicherweise schwer zu reinigen sind, lohnt es sich, das Glas selbst zu retten.
Auch die Verwendung von Keramikgefäßen (auch Steinzeug genannt ) ist eine gute Wahl. Beachten Sie jedoch, dass Töpfe schwer sein können, was Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie einen Topf voller Produkte bewegen müssen.
Achten Sie beim Kauf von Keramikbehältern aus Secondhand- oder Antiquitätenläden zum Fermentieren auf solche, die nicht als lebensmittelecht gekennzeichnet sind. Viele ältere Töpfe haben bleihaltige Glasuren, die in Ihr Rezept eindringen können und gefährlich sind. Überprüfen Sie die Töpfe auch sorgfältig auf Risse, die eine gute Reinigung des Topfes unmöglich machen und dazu führen können, dass während des Fermentationsprozesses Flüssigkeit austritt.
Viele Baumärkte führen Blei-Test-Kits, die das Vorhandensein von Blei in einem Objekt erkennen. Im Zweifelsfall Vorsicht walten lassen.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
