Glutensensitivität ist eine körperliche Empfindlichkeit gegenüber Gluten. Die Bedingung ist nicht einfach zu definieren, da diese Empfindlichkeiten in unterschiedlicher Form auftreten. Stellen Sie sich Glutenempfindlichkeiten als irgendwo in ein Spektrum vor, das von Allergien bis hin zu Krankheiten reicht.
Allergie: Eigentlich gibt es keine Glutenallergie, aber Sie können Allergien gegen die Dinge haben, die Gluten enthalten: Weizen, Roggen und Gerste. Tatsächlich ist Weizen eines der häufigsten Allergene.
Diese Allergien sind wie andere typische Nahrungsmittelallergien – wie zum Beispiel eine Allergie gegen Erdbeeren oder Schalentiere. Sie alle sind Reaktionen auf ein Lebensmittelallergen, und die Reaktion, die jemand auf diese Lebensmittel hat, variiert von Person zu Person und von einem Lebensmittel zum anderen.
Glutensensitivität und -intoleranz: Die Begriffe Sensibilität und Intoleranz werden oft synonym verwendet und bedeuten im Wesentlichen, dass Ihr Körper auf ein bestimmtes Lebensmittel nicht gut reagiert und Sie es vermeiden sollten. Menschen, die in diesen Bereich fallen, reagieren auf Gluten sehr ähnlich einer Zöliakie und können tatsächlich an Zöliakie leiden – vielleicht. Hier wird es unscharf:
Einige Menschen, bei denen eine Glutensensitivität diagnostiziert wurde, haben tatsächlich Zöliakie, aber ihre Tests wurden unsachgemäß durchgeführt oder waren nicht ausreichend, um schlüssige Ergebnisse zu erzielen.
Manche Menschen haben vielleicht noch keine Zöliakie, aber wenn sie weiterhin Gluten essen, können sie es entwickeln.
Manche Menschen haben möglicherweise keine Zöliakie und bekommen sie möglicherweise nie. Aber sie reagieren empfindlich auf Gluten, und ihre Gesundheit verbessert sich durch eine glutenfreie Ernährung.
Wenn Sie negativ auf Zöliakie testen, Ihre Symptome jedoch bei einer glutenfreien Diät verschwinden, haben Sie wahrscheinlich eine Form von Glutensensitivität. (Oder Sie haben möglicherweise Zöliakie mit einem falsch negativen Testergebnis.)
Zöliakie: Zöliakie ist eine häufige (aber oft fehldiagnostizierte) genetische Intoleranz gegenüber Gluten. Ausgelöst durch den Verzehr von Gluten reagiert das Immunsystem mit einem Angriff auf das Glutenmolekül und greift dabei auch Ihre Körperzellen an. Diese Autoimmunreaktion führt zu einer Schädigung des Dünndarms, was zu einer schlechten Aufnahme von Nährstoffen führen kann.
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