Dieses herzhafte glutenfreie Tex-Mex-Maisbrot-Rezept kann als Vorspeise serviert werden. Die Füllung umfasst Rinderhackfleisch, Schweinswurst, Bohnen, Paprika und Gewürze als herzhafte Basis für einen Maisbrotbelag. Achten Sie darauf, die Maismehlmischung hinzuzugeben, während die Fleischfüllung sehr heiß ist. Beginnen Sie mit dem Backen des Brotes, sobald es die Zutaten für die Füllung berührt, oder der Boden wird matschig.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1–2 Jalapeño-Paprikaschoten, gehackt
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1/2 Pfund glutenfreie Schweinswurst
Eine 15-Unzen-Dose glutenfreie Bohnen
Eine 15-Unzen-Dose Kidneybohnen, gespült und abgetropft
Eine 8-Unzen-Dose Tomatensauce
1 Tasse Salsa
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1-1/4 Tassen gelbes Maismehl
1/4 Tasse minus 1 Teelöffel (31 Gramm) braunes Reismehl
1/3 Tasse (38 Gramm) Maismehl (Masa Harina)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
1 Tasse Sauerrahm
3/4 Tasse Buttermilch
1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine 9-x-13-Zoll-Glasauflaufform mit Butter einfetten.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Jalapeño-Pfeffer hinzu und kochen und rühren Sie, bis sie knusprig-zart sind, etwa 5 bis 6 Minuten.
Das Hackfleisch und die Schweinswurst dazugeben. Kochen und mit einer Gabel umrühren, um das Fleisch zu zerkleinern, bis das Fleisch gebräunt ist, etwa 6 bis 8 Minuten.
Das überschüssige Fett abtropfen lassen.
Gebratene Bohnen, Kidneybohnen, Tomatensauce, Salsa, Chilipulver, Kreuzkümmel und Pfeffer in die Pfanne geben. Rühren, um zu kombinieren und zum Köcheln zu bringen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Maismehl, braunes Reismehl, Maismehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sauerrahm, Buttermilch und Parmesankäse mischen; zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die heiße Rindfleischmischung in die vorbereitete Form gießen und mit der Maismehlmischung belegen. 25 bis 35 Minuten backen, bis das Maisbrot hellbraun und fest ist.
Pro Portion: Kalorien 646 (aus Fett 193); Fett 21g (gesättigt 8g); Cholesterin 96 mg; Natrium 1.260 mg; Kohlenhydrate 84g; Ballaststoffe 12g; Eiweiß 29g.
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