Dieser glutenfreie schnelle Streusel-Kaffeekuchen ist perfekt für einen ausgefallenen Brunch oder ein Frühstückstreffen. Wenn Sie keinen glutenfreien Hafer finden oder keinen Hafer verwenden möchten, können Sie stattdessen Kokosflocken ersetzen. Oder verwenden Sie gehackte Nüsse oder eine Kombination aus Nüssen und Kokos.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
3 EL Butter, weich
6 Esslöffel plus 1/4 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel Kardamom
Prise Salz
1 Tasse glutenfreie Haferflocken
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse Bio-Rohrzucker
1 Teelöffel Vanille
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel (92 Gramm) süßes Reismehl
1/4 Tasse plus 2 Teelöffel (33 Gramm) Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
Eine quadratische 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray einfetten und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Butter mit 6 Esslöffeln braunem Zucker, Zimt, Kardamom und Salz vermischen und glatt rühren. Haferflocken einrühren; die Mischung wird krümelig.
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen. Fügen Sie den Rohrzucker, 1/4 Tasse braunen Zucker und Vanille hinzu und schlagen Sie gut, bis sich alles verbunden hat.
In einer kleinen Schüssel das süße Reismehl, Mandelmehl, Backpulver, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz verrühren, bis die Mischung eine Farbe hat. Unter die Eimasse rühren und 1 Minute schlagen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Mit der Haferflockenmischung bestreuen.
20 bis 25 Minuten backen, oder bis der Kuchen aufgebläht, fest und leicht goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen; dann zum Servieren in Quadrate schneiden.
Pro Portion: Kalorien 304 (von Fett 108); Fett 12g (gesättigt 7g); Cholesterin 64 mg; Natrium 316 mg; Kohlenhydrate 45g; Ballaststoffe 2g; Eiweiß 5g.
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