Glutenfreier All-in-One für aFamilyToday Spickzettel

Es gibt viele gute Gründe, sich für eine glutenfreie Ernährung zu entscheiden, und dies ist nicht so abschreckend, wie viele Leute denken. Wenn Sie glauben, an Zöliakie zu leiden, müssen Sie sich testen lassen, bevor Sie sich glutenfrei ernähren, und wenn Sie entscheiden, dass ein solcher Lebensstil für Sie geeignet ist, wissen Sie, dass mit kleinen Veränderungen oft ein ganz neues Wohlbefinden entsteht .

Einfache Möglichkeiten, ein Rezept glutenfrei zuzubereiten

Obwohl einige Rezepte einfacher anzupassen sind als andere, kann fast jedes Rezept glutenfrei zubereitet werden. Am einfachsten zu ändern sind Rezepte mit nur geringen Mehlmengen und Speisen mit hohem Obst- und Gemüseanteil. Aber auch wenn Ihr glutenhaltiges italienisches Rezept Weizennudeln verlangt, verwenden Sie stattdessen einfach eine glutenfreie Pasta. Und wenn Sie keine glutenfreien Nudeln mehr haben, kann das Wissen, dass Sie Reis, Kartoffeln, Risotto, Spaghettikürbis oder Polenta im Rezept ersetzen können, den Tag retten!

• Zutaten weglassen. Der erste Schritt, um ein glutenhaltiges Rezept glutenfrei zu machen, besteht darin, zu wissen, welche Zutaten vermieden werden sollten. Während Sie die Zutatenliste nach Artikeln durchsuchen, die Sie weglassen können, sollten Sie auch die Etiketten der Zutaten überprüfen, die Sie verwenden möchten.

• Ersetzen Sie das Mehl. Das Umwandeln von Rezepten, die nicht viel Mehl enthalten, ist am einfachsten. Wenn das Rezept nur wenig Mehl erfordert, dann ersetzen Sie einfach das glutenhaltige Mehl gegen Maisstärke, Pfeilwurzpulver oder ein glutenfreies Mehl oder eine Mehlmischung.

  Aber wenn Sie ein Rezept mit mehr als nur ein paar Esslöffeln Mehl zubereiten, können Sie nicht die gleiche Menge glutenfreies Mehl hineinwerfen und ein Rezept wird gut, es sei denn, Sie verwenden eine Mischung. Sie können eine Allzweckmehlmischung kaufen oder selbst herstellen. Probiere 3 Teile Reismehl, 2 Teile Kartoffelstärke, 1 Teil Tapiokamehl und 1 Teelöffel Xanthangummi pro 1 1/2 Tassen Mehlmischung.

• Halten Sie es zusammen mit Xanthamgummi. Xanthangummi ist ein natürlicher löslicher Ballaststoff, der durch Fermentieren eines Mikroorganismus mit Zucker hergestellt wird. Es hilft, dem Teig eine klebrige Konsistenz zu verleihen, und Teig ohne Gluten braucht wirklich etwas Hilfe, um zusammen zu bleiben! Wenn Sie nur ein wenig glutenfreies Mehl in Soße oder Suppe mischen oder es für einen Überzug verwenden, ist kein Kaugummi erforderlich.

• Fügen Sie Backwaren Feuchtigkeit hinzu. Glutenfreie Mehle neigen dazu, Lebensmittel zu produzieren, die dichter und trockener sind als ihre glutenhaltigen Cousins. Das Hinzufügen von 1/4 Tasse Apfelmus, Kürbispüree, Mayonnaise oder Sauerrahm kann die Konsistenz verbessern.

• Verwenden Sie alternative Panieroptionen. Wenn ein Rezept eine frittierte oder gebackene knusprige Beschichtung von Fleisch oder Gemüse erfordert, verwenden Sie Zutaten wie glutenfreie Semmelbrösel, glutenfreies Mehl, gemahlene Nüsse, Maismehl, zerdrückte Kartoffelchips oder Maischips, Instant-Kartoffelpüree oder zerkleinertes Gluten- gratis Müsli oder Cracker.

• Referenz glutenfreie Rezepte. Sie müssen nicht auf beliebte Familienrezepte verzichten, wenn Sie auf Gluten verzichten! Sie müssen nur glutenfreie Versionen erfinden. Eine Möglichkeit, um herauszufinden, wie Sie Ihr Rezept ändern können, besteht darin, nach ähnlichen glutenfreien Rezepten zu suchen, die bereits von jemand anderem ausprobiert und veröffentlicht wurden. Wenn du zum Beispiel Omas Spritz-Kekse backen möchtest, gibt es sicherlich glutenfreie Köche, die ähnliche Keksrezepte ausgedacht haben. Wenn Sie für ein bestimmtes Gericht kein glutenfreies Rezept finden, lesen Sie mehrere Rezepte durch und suchen Sie nach Mustern, die Ihnen helfen können, Ihr Rezept zu ändern. Zum Beispiel

  • Verwenden die ähnlichen Rezepte, die Sie finden, bestimmte Mehle? Welche?

  • Benötigen die Rezepte mehr oder weniger Flüssigkeit als die glutengefüllten Versionen?

  • Neigen sie dazu, mehr Eier oder extra Vanille zu haben?

  • Neigen sie dazu, die gleiche Gartemperatur und -zeit zu verwenden?

Gehen Sie glutenfrei und befriedigen Sie Ihren süßen Zahn mit fabelhaften Früchten

Menschen lieben ihre Süßigkeiten. Sie müssen nicht auf alles Süße verzichten, um glutenfrei zu werden. Wenn Sie einem Baby einen Löffel Eiscreme und einen Löffel Sauerrahm geben, brauchen Sie kein Forscherteam und eine mehrere Millionen Dollar teure, placebokontrollierte Doppelblindstudie, um herauszufinden, welche es zum Lächeln bringt und welche wird ihn grimassieren lassen. Klar, Menschen brauchen Glukose – das ist der Zucker, der den Körper antreibt. Aber davon kann man genug von Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln bekommen.

Sie haben auch den zusätzlichen Vorteil, dass Sie Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien für weit weniger Kalorien erhalten als die „leeren Kalorien“, die Sie in zuckerhaltigen Lebensmitteln finden. Befriedigen Sie also Ihren süßen Zahn, aber versuchen Sie es mit Nahrungsmitteln, die einen Nährwert haben. Hier sind ein paar Ideen:

• Schoko-Haselnuss-Aufstrich Frucht-Dip: Schoko-Haselnuss-Aufstrich etwas erwärmen und frisches Obst darin dippen.

• Trauben und französische Sahne: Kombinieren Sie etwa 1 Tasse fettfreie saure Sahne, 1/2 Tasse Puderzucker, 1/2 Tasse Sucralose künstlicher Süßstoff (Splenda) und einen Schuss Vanille. Mischen Sie die französische Creme mit roten, grünen und schwarzen Trauben.

• Peaches 'n Cream: Geben Sie die Hälfte eines Pfirsichs oder einer Birne in eine Schüssel und fügen Sie eine kleine Kugel Vanille-Frozen-Joghurt hinzu. Himbeeren oder Erdbeeren darüber geben.

• Pudding: Wenn Sie Magermilch mit einem verpackten Pudding verwenden, ist es ziemlich gut für Sie. Mit Bananen darüber servieren.

• Erdbeeren und Joghurt: Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit fettfreiem Joghurt mischen. Füllen Sie die Mischung mit künstlichem Süßstoff, wenn Sie etwas mehr Süße wünschen.

• Erdbeere süß-sauer: Frische Erdbeeren in fettfreie Sauerrahm und dann in künstlichen Süßstoff oder Honig tauchen.

Frisches Obst ist am besten für Sie, wenn Sie es richtig lagern. Bananen und andere tropische Früchte nicht kühlen. Melonen brauchen keine Kühlung, bis Sie sie schneiden; Lagern Sie sie in einem separaten Behälter, getrennt von Gemüse und Fleisch.

Glutenfrei leben: Warum Sie herausfinden müssen, ob es sich wirklich um Zöliakie handelt

Wenn aus irgendeinem Grunde Sie oder ein Familienmitglied Symptom haben , dass Sie glauben , sind aufgrund Gluten, nicht nicht verpflichten sie selbst oder ein Familienmitglied zu einer langfristigen glutenfreien Diät , ohne vorher einen Arzt zu sehen angemessene Bewertung zu müssen, ob Zöliakie zu bestimmen oder eine andere potenziell schwerwiegende medizinische Störung vorliegt.

Hier sind einige der vielen Gründe, warum Sie oder Ihr Familienmitglied keine glutenfreie Diät einhalten sollten, ohne zu wissen, was behandelt wird:

• Eine glutenfreie Ernährung ist möglicherweise nicht die richtige Behandlung für das zugrunde liegende medizinische Problem. Eine glutenfreie Ernährung zum Beispiel hilft nicht bei entzündlichen Darmerkrankungen.

• Wenn Sie sich seit mehreren Monaten oder länger glutenfrei ernähren, ist es schwieriger festzustellen, ob Sie an Zöliakie leiden. Ebenso ist das Screening von Familienmitgliedern auf Zöliakie schwieriger, wenn sie bereits eine glutenfreie Diät einhalten.

• Eine glutenfreie Ernährung ist teuer, vor allem, wenn die ganze Familie glutenfrei isst. Warum dieses zusätzliche Geld ausgeben, wenn Sie nicht müssen? Stellen Sie sicher, dass mindestens jemand in der Familie einen guten Grund hat, glutenfrei zu essen (sei es Zöliakie oder Glutensensitivität), bevor Sie diese Kosten übernehmen.

• Bei einer glutenfreien Ernährung besteht ein gewisses Risiko, weniger gut ernährt zu werden. Bevor Sie sich glutenfrei ernähren, sollten Sie sich zunächst mit einem registrierten Ernährungsberater beraten lassen.

• Aus versicherungs- und steuerrechtlichen Gründen kann eine nachgewiesene Zöliakie-Diagnose wichtig sein. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie einer Versicherung oder einem Steueramt nur mitteilen, dass Sie sich besser fühlen, kein Gluten zu konsumieren, um Sie bei Versicherungsansprüchen oder Anträgen auf Steuerabzüge zu unterstützen.