Wenn Sie dieses schmackhafte Rezept für glutenfreie geröstete Zwiebel-Buchweizen-Cracker zubereiten, müssen Sie Ihr eigenes rohes Buchweizenmehl mahlen – die im Laden gekaufte Sorte wird geröstet. Kaufe rohe Buchweizenkerne und mahle sie zu einem Pulver. Möglicherweise müssen Sie einen Bioladen oder eine Genossenschaft aufsuchen, um Leinsamen zu finden, obwohl sie immer mehr in normalen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich sind.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ausbeute: 60 Portionen
1 Tasse roher Buchweizen
1-1/2 Tassen kochendes Wasser
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse goldene Leinsamen
1/4 Tasse plus 1 Esslöffel (49 Gramm) süßes Reismehl
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
In einem mittelgroßen Topf den Buchweizen in kochendes Wasser einrühren. Wieder zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Buchweizenkörner sehr weich sind.
Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und lassen Sie den Buchweizen einige Minuten im Sieb stehen. Je trockener der Buchweizen, desto knuspriger der Cracker.
In einer trockenen Pfanne die Zwiebel unter häufigem Rühren anbraten, bis sie gut gebräunt ist und die Flüssigkeit verdampft.
Pass auf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
Wenn die Zwiebeln vollständig gebräunt sind, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den gekochten Buchweizen hinzu. 1 Minute kochen.
Die Mischung beginnt sich zu einer Kugel zu formen. Vom Herd nehmen.
Mahlen Sie die Leinsamen in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle, bis sie ein feines Pulver sind.
In einer mittelgroßen Schüssel Leinsamen, süßes Reismehl, geräuchertes Paprikapulver und Salz vermischen.
Fügen Sie die Leinsamenmischung und das Olivenöl zur Buchweizenmischung in der Pfanne hinzu. 1 Minute schlagen.
Die Grütze kann etwas matschig werden; das ist in Ordnung.
Den Teig halbieren. Verteilen Sie jede Hälfte auf einem vorbereiteten Backblech, bis das Blech vollständig mit Teig bedeckt ist. Den Teig in 2-Zoll-Quadrate einschneiden.
15 Minuten backen und dann die Pfannen drehen. 15 Minuten länger backen.
Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen. Schieben Sie die Cracker mit dem Pergamentpapier direkt auf die Ofengestelle.
10 bis 15 Minuten länger backen, bis die Cracker gut gebräunt und knusprig sind.
Stellen Sie sie auf ein Gitter, um sie vollständig abzukühlen.
Pro Portion: Kalorien 20 (von Fett 7); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 20 mg; Kohlenhydrate 3g; Ballaststoffe 1g; Eiweiß 1g.
Die Backzeit variiert je nach Größe Ihrer Backbleche und wie dünn Sie die Cracker machen.
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