Glutenfrei leben für eine FamilieHeute Spickzettel (UK Edition)

Egal, ob Sie auf eine glutenfreie Ernährung umsteigen oder sich einfach nur in der Küche inspirieren lassen möchten, dieser Spickzettel hat die Antworten. Es ist vollgepackt mit Tipps und detaillierten Ratschlägen zum Einkaufen und Leben mit einer glutenfreien Ernährung.

Von Natur aus glutenfreie Lebensmittel

Dies sind nur einige der nahrhaften Lebensmittel, die Sie essen können, wenn Sie einen glutenfreien Lebensstil genießen. In der Liste wird davon ausgegangen, dass diese Lebensmittel frisch sind, da einige zugesetzte Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln Gluten enthalten können.

• Bohnen und Hülsenfrüchte (einschließlich Sojaprodukte wie Tofu)

• Milchprodukte (Milch, Joghurt und Käse)

• Eier

• Fette (einschließlich Butter, Margarine und Öl)

• Fisch und Schalentiere

• Frucht

• Fleisch und Geflügel

• Nüsse und Samen

• Gemüse

Glutenfreie Körner und Stärken, die Sie essen können

Es gibt viele leckere Körner und stärkehaltiges Gemüse, die Sie während einer glutenfreien Diät essen können. Hier sind einige der besten Entscheidungen.

• Amaranth

• Arrowroot

• Buchweizen (Grotte/Kasha)

• Johannisbrot

• Mais oder Mais (Polenta, Mais- oder Maisstärke)

• Hirse

• Kartoffeln

• Andenhirse

• Reis (jegliche Art)

• Sag

• Sorghum

• Sojabohnen

• Süßkartoffel

• Tapioka (Maniok/Maniok)

• Süßkartoffel

Die wichtigsten Lebensmittel, die Sie bei einer glutenfreien Ernährung vermeiden sollten

Gluten ist ein Protein, das in einigen Getreidesorten vorkommt. Hier sind diejenigen aufgeführt, die Sie vermeiden müssen. Alles, was aus diesen Getreidesorten gewonnen wird (wie Mehl, Brot und andere Backwaren, Nudeln usw.) oder Produkte, die sie bei der Herstellung verwenden (wie Saucen und die meisten Biere, Lagerbiere und Stouts) enthalten Gluten.

• Weizen (Hartweizen, Grieß, Dinkel, Bulgur, Weizenmehl, Weizenstärke und modifizierte Weizenstärke, Couscous, Weizenzwieback, Weizenkleie, Weizenkeime)

• Roggen

• Gerade noch

• Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)

Hinweis: Codex-Weizenstärke, wie sie in vielen glutenfreien Produkten verwendet wird, enthält einen geringen Glutengehalt, der für die meisten Zöliakiepatienten unbedenklich ist.

Zutaten für eine glutenfreie Ernährung

Gluten findet sich in einigen der Zutaten, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie eine vollständige und genaue Liste der glutenhaltigen Zutaten haben. Bei einigen Zutaten können Sie mehr über ihre Herkunft erfahren oder ein aktuelles Verzeichnis glutenfreier Lebensmittel und Getränke (wie das von Celiac UK hergestellte) konsultieren, bevor Sie entscheiden, ob ein Produkt, das sie enthält, glutenfrei ist.

• Hafer und Haferkleie (können während der Ernte, Lagerung oder Verarbeitung kontaminiert werden. Wird von einigen Zöliakiepatienten möglicherweise nicht vertragen. Konsultieren Sie immer Ihr medizinisches Team, bevor Sie Hafer in Ihre Ernährung aufnehmen).

• Malz und Malzextrakt (normalerweise aus Gerste hergestellt und enthält Gluten; fein, wenn aus Mais oder Reis gewonnen).

• Sojasauce (enthält normalerweise Weizen).

• Stärkefüllstoffe (gelegentlich wird der Stärkefüllstoff in Medikamenten aus Weizen gewonnen).

Zutaten, die normalerweise glutenfrei sind

Es ist normalerweise in Ordnung für Zöliakie, die Zutaten in dieser Liste zu essen, aber es lohnt sich trotzdem, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen. Im Zweifelsfall nicht essen!

• Künstliche Süßstoffe

• Maismalz

• Traubenzucker

• Glucosesirup

• Maltodextrin

• Maisstärke

• Modifizierte Lebensmittelstärke

• Mononatriumglutamat

• Reismalz

• Strukturiertes Pflanzenprotein

• Xanthangummi

Glutenfreie Genüsse

Wenn Sie Lust auf dekadente Snacks haben, können Sie aus vielen glutenfreien Genüssen wählen. Sie müssen noch die Etiketten überprüfen, aber viele Sorten dieser Lebensmittel sind glutenfrei:

• Tortilla-Chips

• Kartoffelchips

• Eis und Sorbet

• Schokolade

• Süßigkeiten (kein Lakritz)

• Kaugummi

• Kohlensäurehaltige Getränke und Kürbisse (kein Gerstenwasser)

Gesunde glutenfreie Snacks

Sie müssen immer noch die Etiketten lesen, aber hier sind einige nahrhafte Snacks, die normalerweise glutenfrei sind, wenn Sie Hunger haben. Wer hat gesagt, dass glutenfreie Diäten langweilig sein müssen?

• Obst (frisch oder getrocknet)

• Rohes Gemüse (probieren Sie Rohkost mit Dips wie Hummus)

• Nüsse

• Käseportionen (versuchen Sie es mit Dreiecken oder Schnüren)

• Reiskuchen

• Joghurt

• Kaltes Fleisch

• Popcorn

• Fruchtsäfte und Smoothies