Gewürzreis wird in ganz Indien, Indonesien, dem Nahen Osten, Südamerika und Teilen des östlichen und südlichen Afrikas serviert. Gewürzreis ist eine wunderbare Beilage zu Currys. Er passt auch gut zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten.
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Beachten Sie, dass das Bild eine Vielzahl von Nüssen zeigt, die dem Gewürzreis hinzugefügt wurden, aber die Nährwertangaben für dieses Rezept enthalten nur die Mandeln.
Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 bis 25 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
3 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 Zimtstange
6 Kardamomkapseln, gequetscht
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Lorbeerblatt
1-1/2 Tassen Basmati oder weißer Reis
2-1/2 Tassen erhitzte Hühnerbrühe oder Wasser
2/3 Tasse gehobelte Mandeln
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind, rühren Sie gelegentlich um, etwa 5 Minuten. Zimt, Kardamom, Kurkuma und Lorbeerblatt hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Brühe hinzu. Abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren.
Köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen Esslöffel Butter schmelzen. Die Mandeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite legen.
Wenn der Reis gar ist, die ganzen Gewürze und das Lorbeerblatt entfernen und die Mandeln einrühren.
Safranreis machen. Safran verleiht Geschmack zusammen mit einer gelben Farbe. Um es in diesem Rezept zu verwenden, lasse die Kurkuma weg. Fügen Sie in Schritt 2 4 bis 6 Safranfäden zur Brühe hinzu, bevor Sie die Pfanne abdecken. Folgen Sie dem Rest des Rezepts wie angegeben.
Pro Portion: Kalorien 471 (aus Fett 173); Fett 19g (gesättigt 7g); Cholesterin 26 mg; Natrium 626 mg; Kohlenhydrate 73g (Ballaststoffe 5g); Eiweiß 8g.
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