Dieses geröstete Kokosnuss-gefrorene Soufflé ist ein festliches Dessert. Die geröstete Kokosnuss hat eine schöne knusprige Textur, im Gegensatz zum glatten Soufflé.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Einfrierzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
1 Tasse entkernte Datteln
1 Tasse gemischte Trockenfrüchte (in den meisten Supermärkten erhältlich)
2 Tassen geriebene gesüßte Kokosnuss
5 Eier, getrennt
3/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Weinstein
2 Tassen Sahne, sehr kalt
Backofen auf 325 Grad F vorheizen.
Mit einem großen Messer oder in einer Küchenmaschine die Datteln und gemischten Früchte zerkleinern.
In einer Küchenmaschine oder von Hand mit einem scharfen Messer alles bis auf etwa 1/3 Tasse Kokos hacken.
Legen Sie die reservierte 1/3 Tasse Kokosnuss beiseite.
Verteilen Sie die gehackte Kokosnuss auf einem Backblech.
Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten backen oder bis die Kokosnuss braun ist.
Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eigelb in eine große Schüssel und das Eiweiß in eine andere Schüssel.
Fügen Sie dem Eigelb 1/2 Tasse Zucker hinzu.
Stellen Sie die Schüssel über einen kleineren Topf mit kochendem Wasser und schlagen Sie, bis die Mischung dick und schaumig wird.
Gehackte Datteln, Trockenfrüchte und geröstete Kokosnuss unterrühren.
Den Weinstein zum Eiweiß geben.
Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich das Eiweiß verdreifacht hat.
Fügen Sie während des Mischens 1/4 Tasse Zucker in einem langsamen Nieselregen hinzu.
Mischen Sie weiter, bis das Weiß steife Spitzen erreicht.
Das Eiweiß gleichzeitig unter die Eigelbmasse schlagen.
Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel zu weichen Spitzen.
Die Sahne vorsichtig unter die Mischung heben.
Legen Sie eine 9-x-5-x-3-Zoll-Laibform oder eine 10-Zoll-Kuchenform mit Plastikfolie aus.
Den Boden der Kastenform mit der reservierten Kokosnuss bedecken.
Die Soufflé-Mischung in die ausgekleidete Pfanne geben.
Mindestens 2 Stunden einfrieren.
Zum Servieren das Soufflé in Scheiben schneiden.
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