Minestra ist ein anderes italienisches Wort für Suppe. Das Wort Minestrone bedeutet übersetzt „große Suppe“ und bezieht sich auf die Tatsache, dass diese Suppe mit Gemüse gefüllt ist. Jede Region in Italien hat ihre eigene Version dieser klassischen Gemüsesuppe. Diese Minestrone-Version stammt aus Genua, wo Pesto oder frisches Basilikum in die Suppe gegeben wird.
Um diese Suppe herzhafter zu machen, fügen Sie etwa 5 Minuten bevor die Erbsen und das Pesto in den Topf kommen, eine oder zwei Handvoll Nudeln hinzu. Kleine Nudelformen – wie Ellbogen, Ditali oder winzige Muscheln – funktionieren am besten.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/robynmac
Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Einweichzeit über Nacht für getrocknete Bohnen)
Kochzeit: 1 Stunde, 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Tasse getrocknete Cannellini-Bohnen oder eine 16-Unzen-Dosen-Cannellini-Bohnen
2 Esslöffel Olivenöl
4 Scheiben Pancetta oder Speck (ca. 2 Unzen), gewürfelt (optional)
1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
3 mittelgroße Karotten, gehackt
5 Stangen Sellerie, gehackt
1 kleine Fenchelknolle, entkernt und gewürfelt
Prise getrocknete Paprikaflocken
1 Tasse Weißwein
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3 Tassen geriebener Kohl
1 Tasse italienische Pflaumentomaten aus der Dose
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-1⁄2 Liter kaltes Wasser
12 Spargelstangen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
2 kleine Zucchini, gewürfelt
1⁄2 Tasse gefrorene Erbsen
1 Tasse gewürfelte grüne Bohnen
1⁄4 Tasse Pesto oder 1 Tasse fein gehacktes frisches Basilikum
1 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano
Wählen Sie die getrockneten Bohnen aus, um zerbrochene Bohnen und Kieselsteine zu entfernen, und legen Sie die Bohnen in einen Topf oder eine Schüssel mit 5 Tassen kaltem Wasser.
Weichen Sie sie mindestens 4 Stunden ein, am besten über Nacht. Ablassen.
In einem großen Suppentopf Olivenöl, Pancetta, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Fenchel und rote Paprikaflocken mischen.
Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie weiter, bis das meiste davon verdampft ist, etwa 5 Minuten.
Kartoffeln, Kohl, Tomaten und Cannellini-Bohnen unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie 2-1⁄2 Liter Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie den Spargel, die Zucchini und die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie weitere 30 bis 35 Minuten; Die Cannellini-Bohnen sollten so weit gekocht werden, dass sie sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen.
Erbsen und Pesto oder Basilikum hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Heiß oder kalt mit Parmigiano-Reggiano bestreut servieren.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
