Sie stecken bis zum Ellenbogen in ein Rezept, das speziell für Ihre neue gusseiserne Pfanne ausgewählt wurde, und stellen fest, dass Ihnen eine wichtige Zutat fehlt. Es ist ein übliches Szenario – Sie haben nicht immer genau das, was ein Rezept verlangt, oder die Zeit, zum Laden zu laufen, um es zu bekommen. Die folgende Tabelle zeigt Substitutionen, die Sie zur Not verwenden können:
| Was du brauchst | Was Sie stattdessen verwenden können |
|---|---|
| Piment, 1 Teelöffel gemahlen | 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt plus 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken |
| Apfelsaft | Gleiches Maß an weißer Traubensaft oder Weißwein |
| Backpulver, 1 Esslöffel | 1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel Weinstein |
| Buttermilch, 1 Tasse | 1 Tasse Naturjoghurt |
| Schokolade, 1 Unze ungesüßt | 3 EL Kakao plus 1 EL Öl |
| Maisstärke, 1 Esslöffel | 2 Esslöffel Mehl |
| Ei, 1 ganz | 2 Eigelb plus 1 EL Wasser |
| Mehl, 1 Tasse Allzweckmehl | 1 Tasse plus 2 Esslöffel Kuchenmehl |
| Mehl, 1 Tasse Kuchen | 1 Tasse Allzweckmehl minus 2 Esslöffel |
| Mehl, 1 Tasse selbstaufgehend | 1 Tasse Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver, plus 1/2 Teelöffel Salz |
| Knoblauchpulver, 1/8 Teelöffel | 1 Nelkenhandschuh |
| Knoblauch, 1 Nelke | 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver oder gehackter, getrockneter Knoblauch |
| Kräuter, 1 EL frisch gehackt | 1 Teelöffel getrocknete Kräuter oder 1/4 Teelöffel pulverisierte Kräuter |
| Kräuter, 1 Teelöffel getrocknet | 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter |
| Honig, 1 Tasse | 1 1/4 Tasse Zucker plus 1/4 Tasse Flüssigkeit |
| Marsala, 1/4 Tasse | 1/4 Tasse trockener Weißwein plus 1 Teelöffel Brandy |
| Milch, 1 Tasse frisch ganz | 1/2 Tasse Kondensmilch plus 1/2 Tasse Wasser |
| Sherry, 2 Esslöffel | 1 bis 2 Teelöffel Vanilleextrakt |
| Zucker, 1 Tasse Pulver | 1 Tasse Zucker plus 1 Esslöffel Maisstärke, im Mixer gemischt |
| Vanilleextrakt, 1 bis 2 Teelöffel | 2 Esslöffel Sherry oder Bourbon |
| Wein, 1/4 Tasse oder mehr Weiß | Gleiches Maß an weißem Traubensaft oder Apfelsaft |
| Joghurt, 1 Tasse Natur | 1 Tasse Buttermilch |
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