Gekühlte und gefrorene Heftklammern

Kühlung verlängert die Lebensdauer der meisten frischen Lebensmittel. Gegenstände, die Sie sehr kalt halten möchten – zum Beispiel Milch, Saft, Brühen, Bier, Reste und Meeresfrüchte – sollten nach hinten gestellt werden. Und was ist mit diesen knusprigeren Schubladen? Im geschlossenen Zustand erzeugen sie eine höhere Luftfeuchtigkeit, was gut für Gemüse, insbesondere Salat und frische Kräuter ist. Und diese kleinen Butterfächer verhindern das Austrocknen der Butter.

Bewahren Sie keine Milchprodukte und andere leicht verderbliche Lebensmittel an der Kühlschranktür auf. Jedes Mal, wenn Sie es öffnen – dies kann 250 Mal oder mehr am Tag sein, wenn Sie Teenager haben – erwärmt sich das Essen ein wenig. Und lassen Sie die Tür natürlich nicht länger als unbedingt nötig offen.

Im Folgenden sind einige wichtige Dinge aufgeführt, die Sie im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren sollten:

• Eier: Seien Sie nie ohne sie, für Omeletts, Frühstücksgerichte und schnelle Abendessen. Kühlen Sie Eier im Versandkarton, um zu verhindern, dass sie Gerüche und Aromen von anderen gekühlten Lebensmitteln aufnehmen, und verwenden Sie sie vor dem auf dem Karton aufgedruckten Verfallsdatum oder „Verbrauchsdatum“.

• Frische Nudeln: Lagern Sie verschiedene gefüllte Nudeln wie Ravioli für schnelle Abendessen im Gefrierschrank. Frische Nudeln können Sie in Gefrierbeutel einwickeln und sechs bis acht Monate lagern. Nicht vor dem Kochen auftauen; gefrorene Nudeln einfach in kochendes Wasser geben und al dente kochen (zart, aber noch angenehm bissfest).

• Milch: Vollmilch hat etwa 3,5 Prozent Butterfett. Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie 1 Prozent (fettarm), 2 Prozent (fettreduziert) oder entrahmte (fettfreie) Milch, wobei das Rezept möglicherweise nicht so cremig ist. Wenn du keine Milch magst oder Milchprodukte meidest, kannst du in den meisten Rezepten normale Milch durch Soja-, Reis-, Kokos- oder Mandelmilch ersetzen.

• Süße (ungesalzene) Butter: Verwenden Sie in allen Rezepten ungesalzene süße Butter, damit Sie die Salzmenge kontrollieren können. Butter ist im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Wochen haltbar und kann im ungeöffneten Originalkarton oder, wenn geöffnet, in Plastik-Gefrierbeuteln 8 bis 12 Monate eingefroren werden.

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• Hüttenkäse, Ricotta und Frischkäse: Halten Sie sie bereit, um Dressings und Dips hinzuzufügen, zu naschen, auf Bagels oder Toast zu verteilen und für Käsekuchen. Im verschlossenen Originalbehälter oder in Folienverpackung aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Wochen verbrauchen.

• Hart- und Halbhartkäse: Käse hat in den Vereinigten Staaten eine gewisse Renaissance erlebt, mit einer Vielzahl von handwerklichen Käseherstellern und Käsegeschäften, die Hunderte von Sorten anbieten Fragen an Ihrer lokalen Käsetheke).

  Als Vorspeise Mozzarella, Parmesan, Cheddar und Blauschimmelkäse für Salate, Aufläufe, Omeletts, weiße Saucen und Sandwiches; zu Nudeln reiben; und nur zum naschen! Dann erweitern Sie Ihren Käsehorizont, indem Sie verschiedene Käsesorten probieren, wann immer Sie können, um festzustellen, was Ihnen gefällt.

  Wickeln Sie den Käse nach dem Öffnen in Folie, eine wiederverschließbare Plastiktüte oder Plastikfolie ein. Schneiden Sie jeden Schimmel ab, der an den Außenkanten von Hartkäse wächst. Im Kühlschrank hält sich Käse je nach Sorte mehrere Wochen bis Monate.

  Vorgeriebener Parmesan- oder Romano-Käse verliert schnell an Kraft und nimmt die Gerüche anderer gekühlter Lebensmittel auf. Anstatt vorgeriebenes zu kaufen, bewahren Sie ein fest gewickeltes Keilstück im Kühlschrank auf und reiben Sie es nach Bedarf. Oder, wenn Sie alles sofort verbrauchen, sparen Sie Zeit mit einem hochwertigen Parmesan oder Romano, der frisch im Feinkostladen gerieben wurde.

• Sahne, leichte Sahne oder halb und halb: Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von schnellen Pfannensaucen für Fisch, Geflügel und Nudeln. Innerhalb einer Woche nach dem Kauf verwenden oder für längere Lagerung einfrieren. Für die Herstellung von Schlagsahne wird schwere Sahne (keine halbe oder leichte Sahne) verwendet.

• Eiscreme oder gefrorener Joghurt: Instant-Dessert (und großartig, um um Mitternacht schuldbewusst im Bett zu essen)! Nach dem Öffnen sollten Sie innerhalb von 2 Wochen Eis und Frozen Yogurt essen. Ungeöffnete Behälter können Sie bis zu 2 Monate einfrieren.

• Naturjoghurt: Dies ist eine gute Zutat für schnelle Dips und fettarme Saucen. Es macht auch Pfannkuchenteig leichter. Beachten Sie das Ablaufdatum auf der Verpackung.

• Sauerrahm: Sie können Standard- (18 Prozent Fett), fettarme und fettfreie Sauerrahm in Rezepten austauschbar verwenden. Beachten Sie wie bei allen Milchprodukten das Verfallsdatum.