Obwohl dieses Rezept für gekochtes Abendessen aus New England Corned Beef und Kohl sehr ähnlich ist, liefert ein geräucherter Schweinekolben im gekochten Abendessen in New England köstliche Ergebnisse in kürzerer Zeit als Corned Beef. Erhältlich in Ihrer Supermarkt-Fleischkiste, werden geräucherte Schweinehälften traditionell in rotes Plastik verpackt. Entfernen Sie vor dem Kochen alle Netze oder Abdeckungen. (Mach dir keine Sorgen um den Namen. Der Po-Schnitt ist von der Schweineschulter, nicht vom hinteren Ende!)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 24 Minuten unter Hochdruck
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
4 Knoblauchzehen
2 Tassen Wasser
1 Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
2 Pfund geräucherter Schweinebutt
1 Pfund kleine rote oder neue Kartoffeln
2 große Karotten
2 Lauch oder 8 Frühlingszwiebeln
1 kleiner Kopf Grünkohl
Die Knoblauchzehen zerdrücken.
Knoblauch, Wasser, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Schnellkochtopf geben.
Stellen Sie einen Dampfkorb in den Schnellkochtopf.
Legen Sie den Schweinebraten in den Korb.
Abdecken und bei starker Hitze auf hohen Druck bringen.
Senken Sie die Hitze, um den Druck zu stabilisieren.
20 Minuten kochen.
Schneiden Sie jede der Kartoffeln in zwei Hälften.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.
Reinigen Sie den Lauch (oder die Frühlingszwiebeln) gut und schneiden Sie ihn in 1-Zoll-Stücke.
Den Kohl entkernen und vierteln.
Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck mit einer Schnelllösemethode ab. Dann entriegeln und entfernen Sie die Abdeckung.
Kartoffeln, Karotten, Lauch und Kohl zugeben.
Wiederholen Sie die Schritte 5 und 6.
4 Minuten kochen.
Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck mit einer Schnelllösemethode ab. Dann entriegeln und entfernen Sie die Abdeckung.
Entfernen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel auf eine große Servierplatte.
Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es so dünn wie möglich.
Legen Sie die Schweineschnitzel mit dem Gemüse.
Etwas von der Kochflüssigkeit über das Fleisch und das Gemüse geben.
Pro Portion: Kalorien 447 (aus Fett 241); Fett 27g (gesättigt 9g); Cholesterin 86 mg; Natrium 1.815 mg; Kohlenhydrate 27 g (Ballaststoffe 7 g); Eiweiß 24g.
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