Dieser beliebte jüdische Vorspeisensalat im mediterranen Stil besteht aus marinierten, gegrillten Paprika mit extra nativem Olivenöl und Knoblauch. Garnieren Sie den Pfeffersalat mit Ihren Lieblingsoliven aus dem Nahen Osten oder Mittelmeer. Für zusätzlichen Punsch können Sie die Paprika kurz vor dem Servieren mit ein paar Kapern bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 30 Minuten (zum Grillen von Paprika)
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Koscher halten: Pareve
4 große Paprikaschoten, eine beliebige Kombination aus Rot, Grün und Gelb
3 große Knoblauchzehen
2 oder 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 EL Zitronensaft oder Weinessig oder nach Geschmack
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Cayennepfeffer nach Geschmack (optional)
12 hochwertige Oliven (grün, schwarz oder je 6)
Italienische Petersilienzweige
Legen Sie die Paprika (ganz, mit noch an den Stielen) auf den Grill oder Grillrost etwa 10 cm von der Hitze entfernt.
Grillen oder grillen Sie Paprikaschoten, indem Sie sie alle 4 oder 5 Minuten mit einer Zange wenden, bis ihre Haut Blasen wirft und verkohlt, etwa 15 bis 20 Minuten.
Mit einer Zange die Paprika in eine Schüssel geben und fest abdecken.
Oder Sie legen sie in eine Tüte und schließen die Tüte. Eine Plastiktüte funktioniert am einfachsten, aber Sie können auch Papier verwenden, wenn Sie es vorziehen.
Lassen Sie die Paprika etwa 10 Minuten stehen, bis sie abgekühlt genug ist, um sie anfassen zu können.
Paprika mit einem Schälmesser schälen.
Vorsicht beim Schälen der Paprika! Sie sind innen noch heiß und können sehr heiße Flüssigkeit enthalten.
Paprikakerne und Kerne entfernen.
Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Jede Paprika längs in 4 bis 6 Stücke schneiden.
Halbieren Sie alle langen Stücke.
Paprika in eine flache Schüssel geben.
Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Knoblauch in das Gericht geben.
2 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen.
Marinade über Paprika gießen und Stücke wenden, um sie zu beschichten.
Lassen Sie die Paprika 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder decken Sie sie ab und kühlen Sie sie über Nacht.
Wenden Sie sie einige Male in ihrer Marinade.
Vor dem Servieren Knoblauch entfernen.
Paprika in einer flachen Servierschale anrichten.
Restliches Öl und Zitronensaft zur Marinade geben und zum Würzen abschmecken.
Die Marinade über die Paprika gießen.
Mit Oliven und Petersilienzweigen garnieren.
Bei Zimmertemperatur servieren.
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