Wenn Sie die gleichen alten Seiten beim Weihnachtsessen satt haben, probieren Sie diesen sautierten Brokkoli-Raab, der einen süßeren, milderen Geschmack hat als Brokkoli. Wenn Sie keine große Bratpfanne haben, müssen Sie diese möglicherweise in zwei Hälften teilen und zweimal zubereiten. Die Rezeptschritte gehen davon aus, dass dies der Fall ist. Ein großer Wok funktioniert auch gut, wenn Sie einen haben.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen
4 Pfund (4 durchschnittliche Bündel) Brokkoli-Raab
6 EL helles Olivenöl
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Brokkoli-Raab waschen, den dicken Teil der Stiele abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Teilen Sie es in zwei Chargen auf.
Die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs etwa 1 Minute sanft anbraten, bis er blassgold ist. Lass den Knoblauch nicht anbrennen. Fügen Sie die Hälfte des Brokkoli-Raab hinzu, drehen Sie die Hitze auf hoch und werfen Sie sofort mit Knoblauchöl in die Pfanne. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einer Zange schwenken, bis die Blätter zu welken begonnen haben, aber noch etwas knusprig sind. Der Brokkoli-Raab wird um etwa zwei Drittel reduziert.
In eine warme Servierschale stürzen. Wiederholen Sie mit der zweiten Charge. Abschmecken und sofort servieren.
Braten Sie den Brokkoli-Raab schon am Vortag an und bewahren Sie ihn in einem mikrowellengeeigneten Behälter auf. Stellen Sie sicher, dass Sie aufhören zu kochen, solange der Raab noch ziemlich knusprig ist. Unmittelbar vor dem Servieren den Raab einige Minuten lang säubern, bis er durchgewärmt ist. Sie können es auch in einen heißen Wok werfen.
Pro Portion: Kalorien 106 (von Fett 72); Fett 8g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 90 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 4g.
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