Wenn Sie ein Liebhaber von dunklem Fleisch sind, sind Entenbrust mit getrockneter Kirschweinsauce ein großartiges Weihnachtsessen. Dieses Gericht wird Ihre Familie und Gäste garantiert beeindrucken und Sie können es in 30 Minuten oder weniger zubereiten. Wenn eine Ihrer Urlaubspartys auf eine Arbeitsnacht fällt, ist dieses Gericht perfekt.
Zuerst müssen Sie einen Ausflug zu einem Lebensmittelfachgeschäft machen, um getrocknete Kirschen und Demiglace zu kaufen , was eine reichhaltige, würzige Lagerreduzierung darstellt. Ein Metzger kann die Entenbrüste für Sie besorgen. Es gibt verschiedene auf dem Markt, aber Peking-Entenbrüste (Long Island-Stil) sind besonders schlank und perfekt.
Entenbrust mit getrockneter Kirschweinsauce
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 ganze Peking-Entenbrüste, halbiert (die vier halben Brüste sollten jeweils etwa 8 Unzen wiegen)
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Thymian
3/4 Tasse Wasser
1/4 Tasse Demi-Glace
1/4 Tasse getrocknete Kirschen
2 Esslöffel Orangenmarmelade
2 Teelöffel Apfelessig
1/4 Tasse fruchtiger trockener Rotwein, wie Merlot
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Schneiden Sie die Entenbrüste von überschüssigem Fett ab; tupfen Sie die Brüste trocken. Das Brustfleisch und die Haut in einem Kreuzschraffurmuster in kleine 1/2-Zoll-Quadrate einschneiden. (Dies hilft, das Fett in der Pfanne schnell zu lösen, wodurch die Ente nicht anklebt.) Salz, Pfeffer und Thymian mischen und die Brüste von allen Seiten würzen. Beiseite legen.
Wasser und Demiglace in einem sauberen Topf verquirlen, bis sie vermischt sind. Kirschen, Marmelade und Essig dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt. Den Wein dazugeben und 2 Minuten zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen; warm halten.
Eine große schwere Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Brüste mit der Hautseite nach unten hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten braten oder bis die Haut anfängt, braun und knusprig zu werden. (Das Entenfett kann beim Abkochen rauchen.) Drehen Sie die Brüste um und kochen Sie noch etwa 3 Minuten weiter, je nachdem, wie selten das Fleisch sein soll. Im Gegensatz zu Hühnchen sind Entenbrüste am besten ein bisschen rosa. Denken Sie daran, dass sie weitergaren, wenn sie vom Herd genommen wurden.
Aus der Pfanne nehmen auf einen Teller, 1 Minute ruhen lassen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf vorgewärmten Tellern auffächern und die warme Sauce darüber löffeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Den Rest des Rotweins weitergeben.
Diese passen hervorragend zu Wildreis oder Süßkartoffeln als Beilage. Machen Sie auch ein grünes Gemüse, wie Brokkoli oder grüne Bohnen.
Pro Portion: Kalorien 232 (von Fett 81); Fett 9g (gesättigt 2g); Cholesterin 82 mg; Natrium 1.717 mg; Kohlenhydrate 23 g (Ballaststoffe 1 g); Eiweiß 17g.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
