Dieser gebackene Brie mit Bratäpfeln ist warm, klebrig, lecker und einfach zuzubereiten. Serviert mit klobigem hausgemachtem Apfelmus ist es eine perfekte Vorspeise für Ihre Weihnachts- oder Thanksgiving-Party und wird Ihre Gäste bei formellen und informellen Festen mit Sicherheit beeindrucken.
Bries haben einen Butterfettgehalt von 45 bis 70 Prozent, und alle sollten bei Raumtemperatur serviert werden, um die von Natur aus cremige Natur von Bries zu nutzen. Ein reifer Brie quillt bei Zimmertemperatur leicht aus der Mitte heraus und sollte gleichmäßig cremig sein. Es sollte niemals nach Ammoniak riechen, was darauf hinweist, dass es seine Blütezeit überschritten hat.
Fast alle Brie, die in den Vereinigten Staaten leicht zu finden sind, haben einen Butterfettgehalt von 60 Prozent. Die niedrigeren Prozentsätze sind normalerweise den in Europa verkauften nicht pasteurisierten Versionen vorbehalten. Brie mit einem Butterfettgehalt von 70 Prozent ist ein Dreifach-Creme-Stil und ist reicher als der Standard-Bries. Alle sind köstlich.
Gebackener Brie mit Bratäpfeln
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ausbeute: 20 Portionen
1 Tasse Roasted Chunky Apple Sauce, hergestellt mit Granny Smith Äpfeln (Rezept folgt)
2,2 Pfund Brie (ein 8-Zoll-Rad)
4 französische Baguettes, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
Lassen Sie die Äpfel rösten und bei Zimmertemperatur.
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Den Brie waagerecht halbieren. Legen Sie die untere Hälfte mit der Schnittseite nach oben in eine 9-Zoll-Tortenplatte aus Glas. Die Bratäpfel über den Käse packen und die obere Hälfte des Käses mit der Schnittseite nach unten wieder einlegen. Drücken Sie leicht.
40 bis 50 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und leicht zu sprudeln beginnt. Sofort mit geschnittenem französischem Brot servieren.
Pro Portion: Kalorien 248 (aus Fett 135); Fett 15g (gesättigt 9g); Cholesterin 50 mg; Natrium 359 mg; Kohlenhydrate 19g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 11g.
Geröstete stückige Apfelsauce
Diese süße, stückige Sauce passt zu vielen gebratenen Fleischgerichten. Versuchen Sie es mit Schinken.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 3 Tassen
6 mittelgroße Äpfel (jeweils 8 Unzen), wie Cortland oder Granny Smith, geschält und entkernt
1/2 Tasse Apfelwein
1/3 Tasse leicht verpackter hellbrauner Zucker
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Backofen auf 400 Grad vorheizen.
Die Äpfel in Achtel schneiden. Alle Zutaten in einem 15 x 10 Zoll großen Bräter vermischen. 45 Minuten rösten, dabei ein- oder zweimal vorsichtig schwenken, bis sie gerade weich sind. Die Äpfel werden goldbraun und beginnen zu karamellisieren. Achten Sie mehr auf die Karamellisierung und Zartheit, nicht auf die Röstzeit. Trockenere und ältere Äpfel können länger dauern.
Warm servieren oder über Nacht in einem luftdichten Behälter kühl stellen. Bei schwacher Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Kann eine Woche im Voraus erfolgen.
Pro Portion: Kalorien 65 (aus Fett 0); Gesamtfett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 3 mg; Kohlenhydrate 17g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 0g.
Es gibt einen Unterschied zwischen Apfelwein und Apfelsaft. Sie können beides verwenden, aber Apfelwein hat einen volleren, reicheren Geschmack.
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