Dieses einfache Garnelen-Curry kann schärfer gemacht werden, indem man eine entkernte, gehackte Jalapeno hinzufügt, wenn man Knoblauch und Ingwer hinzufügt. Mit Reis und Chutney servieren.
Bildnachweis: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 bis 40 Minuten
Gewürzmesser: Scharf und scharf
2 Esslöffel Erdnussöl oder Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 pralle Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
1-1/2 bis 2 Esslöffel hochwertiges Currypulver
1/2 Tasse Hühnerbrühe, Garnelenbrühe oder Wasser
2 Teelöffel frischer Limetten- oder Zitronensaft
1-1/2 Tassen gehackte, geschälte und entkernte Tomaten oder Dosentomaten mit ihren Säften
3 Esslöffel Sahne oder halb und halb (optional)
1-3/4 Pfund geschälte und entdarmte mittelgroße Garnelen
Das Erdnussöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 10 Minuten.
Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Currypulver dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen.
Brühe, Limettensaft und Tomaten dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß ist.
Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie ohne Deckel, bis die Garnelen rosa und gekräuselt sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Die Garnelen nicht zu lange kochen.
Pro Portion : Kalorien 165 (von Fett 55); Fett 6g (gesättigt 1g); Cholesterin 189 mg; Natrium 232 mg; Kohlenhydrate 6g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 21g.
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