Mit nur Olivenöl und Salz obendrauf ist diese Focaccia die einfachste und grundlegendste. Verwenden Sie es, um Sandwiches zu machen (nur Quadrate horizontal in zwei Hälften zu schneiden) oder servieren Sie es als Snack. Er passt auch super in den Brotkorb zu einem guten Essen.
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Spezialwerkzeug: 17 x 11-Zoll-Geleerollpfanne, Standmixer
Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Gehzeit von 2-1⁄4 bis 2-3⁄4 Stunden)
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1 Päckchen Trockenhefe
1-1⁄4 Tassen warmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 Tasse Olivenöl, geteilt
3-3⁄4 Tassen Mehl, geteilt
1-1⁄2 Teelöffel Kochsalz
Kochspray
2 Teelöffel koscheres Salz
In der Rührschüssel eines Standmixers mit Knethakenaufsatz Hefe, Wasser und Zucker vermischen. 3 Minuten mischen.
Fügen Sie 1⁄2 Tasse Olivenöl, 31⁄4 Tassen Mehl und das Kochsalz hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles zusammengekommen und glatt ist, etwa 5 Minuten. Wenn der Teig sehr klebrig ist, fügen Sie nach und nach weitere 1⁄4 Tassen Mehl hinzu.
Den Teig herausnehmen und in eine große Schüssel geben, die leicht mit Olivenöl eingefettet ist.
Mit Frischhaltefolie fest abdecken und auf das Doppelte 1–2 bis 2 Stunden warten lassen.
Backofen auf 425 Grad vorheizen.
Streuen Sie die restlichen 1⁄4 Tasse Mehl über den Teig, stanzen Sie ihn vorsichtig nach unten und arbeiten Sie das hinzugefügte Mehl 1 bis 2 Minuten leicht in den Teig ein.
Legen Sie den Teig in eine Jellyroll-Pfanne, die mit Kochspray besprüht wurde. Den Teig gleichmäßig ausrollen, dabei die Form nach Bedarf wenden. Den Teig abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Gießen Sie die restliche 1⁄2 Tasse Olivenöl in eine kleine Schüssel und tauchen Sie Ihre Fingerspitzen hinein.
Machen Sie Fingerabdrücke im Abstand von 1⁄4 Zoll in den Focaccia-Teig. Mit dem koscheren Salz bestreuen.
5 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 375 Grad senken und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Sie können dieses Grundrezept mit frischen Kräutern, geschnittenen Tomaten oder fast jedem Gemüse toppen. Um beispielsweise Focaccia mit Zwiebeln zuzubereiten, mischen Sie 2 dünn geschnittene mittelgroße rote Zwiebeln, 3 Esslöffel Olivenöl und Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel nach Geschmack. Nachdem Sie Fingerabdrücke im Teig gemacht haben, bestreuen Sie sie nach Anweisung mit koscherem Salz und verteilen Sie dann die Zwiebelmischung gleichmäßig über den Teig. 25 Minuten bei 375 Grad backen.
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