Dieses schmackhafte Gericht aus Mexiko besteht aus festem, weißem Fisch in einer Tomatensauce, die mit Knoblauch, Chilis, Kreuzkümmel, Zimt und schwarzen Oliven gespickt ist. Servieren Sie es mit Reis- oder Mehltortillas für eine köstliche Mahlzeit.
Bildnachweis: ©David Bishop
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig scharf bis scharf und scharf
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 bis 2 Jalapenos oder Serranos, entkernt und gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/8 bis 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
2 Tassen frische, geschälte oder gehackte Tomaten aus der Dose
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Teelöffel Zucker
1/3 Tasse entkernte schwarze Oliven
Salz nach Geschmack
1-1/2 Pfund feste weiße Fischfilets, wie Schnapper, Zackenbarsch, Seeteufel oder Kabeljau, etwa 1 Zoll dick, in Portionsgröße geschnitten
2 Esslöffel gehackter Koriander
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.
Knoblauch und Jalapenos hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Kreuzkümmel, Zimt und Nelken dazugeben und 30 Sekunden rühren.
Tomaten, schwarzen Pfeffer, Limettensaft, Zucker und Oliven hinzufügen. Teilweise abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Fügen Sie den Fisch der Sauce hinzu und löffeln Sie etwas Sauce über jedes Stück. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Fisch weiß und durchgegart ist, etwa 8 Minuten.
Die Soße sollte leicht sprudeln; Passen Sie die Hitze an, wenn sie zu hoch oder zu niedrig ist. Vor dem Servieren mit Koriander garnieren.
Pro Portion : Kalorien 149 (von Fett 60); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 28 mg; Natrium 203 mg; Kohlenhydrate 6g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 17g.
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