Fertiggerichte und eine niedrige glykämische Ernährung

Convenience Food hat einen festen Platz in Ihrem täglichen Leben als einfacher Ersatz für eine hausgemachte Mahlzeit an besonders arbeitsreichen Tagen. Die ursprüngliche Idee hinter Tiefkühlkost, Fernsehessen und anderen Fertiggerichten war, sie „ab und zu“ zu haben. Inzwischen sind Fertiggerichte so weit verbreitet, dass man leicht davon abhängig wird und das Kochen einer hausgemachten Mahlzeit zu zeitaufwändig oder schwierig wird.

Das Problem bei dieser Verschiebung des Gleichgewichts hin zu mehr Fertiggerichten sind die gesundheitlichen Auswirkungen. Auch wenn einige besser sind als andere, ist das Endergebnis die meiste Zeit, dass Fertiggerichte mit weniger Nährstoffen und mehr Natrium, Zucker, Fett und Kalorien stark verarbeitet werden.

Es lohnt sich zu wiederholen. Fertiggerichte haben ihren Platz in Ihrer Ernährung; aber wenn Sie vollständig von ihnen abhängig sind, nehmen Sie wahrscheinlich eine höhere glykämische Last zu sich und verpassen wichtige Nährstoffe, um gesund zu bleiben. Wenn Sie beginnen, einen Lebensstil mit niedrigem glykämischen Wert zu ändern, ist es eine gute Idee, wieder in die Küche zu gehen und Fertiggerichte als eine ab und zu hilfreiche Option zu behandeln.

Obwohl es einige großartige Fertiggerichte gibt, werden die meisten verarbeitet. Und je mehr verarbeitet ein Lebensmittel wird, desto weniger Nährstoffe hat es. Convenience-Lebensmittel führen auch zu einer Erhöhung von:

• Zucker wird als Konservierungsmittel und als Süßungsmittel verwendet. Amerikanische Gaumen haben sich mehr an Süßigkeiten angepasst, was einige Lebensmittelhersteller dazu zwingt, Zucker hinzuzufügen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) konsumierten die Amerikaner im Jahr 2000 39 Prozent mehr Zucker als in den 1950er Jahren. Der höhere Zuckergehalt kann sich direkt auf die glykämische Last auswirken.

• Raffinierte Körner aus Brot, Müsli, Crackern und Nudeln sind seit den 1970er Jahren auf dem Vormarsch. Raffinierte Körner wurden von vielen Nährstoffen befreit und mit weniger Ballaststoffen belassen als ihre Vollkorn-Gegenstücke, wodurch sie eine höhere glykämische Last aufweisen. Ganz zu schweigen von der Leichtigkeit des Kaufs dieser Lebensmittel, dass die Aufnahme von raffinierten verarbeiteten Getreideprodukten wie Getreide, Backwaren und Brot durch die Amerikaner deutlich höher ist als die empfohlene Menge.

• Natrium wird auch als Konservierungsmittel und wiederum zur Geschmacksverbesserung verwendet. In verarbeiteten Lebensmitteln werden sehr wenig Gewürze und Kräuter verwendet und natürlich werden keine frischen Kräuter verwendet. Dies bedeutet, dass die Hersteller das Natrium aufpumpen, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern. Höhere Natriumspiegel können Wassereinlagerungen verursachen und Menschen mit hohem Blutdruck oder kongestiver Herzinsuffizienz negativ beeinflussen.

• Gesättigte und mehrfach ungesättigte Fette werden hauptsächlich für den Geschmack verwendet. Die Art des verwendeten Fettes hängt in der Regel davon ab, was für den Hersteller am günstigsten ist. Dies hat zu einem Boom bei der Ernährung mit höheren gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren geführt.

  Beide Arten von Fetten werden in der Ernährung benötigt, aber die Umstellung auf eine so hohe Aufnahmemenge hat das Verhältnis der essentiellen Fette gestört, was zu einer stärkeren Entzündung in Ihrem Körper führt. Entzündungen werden mit chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes in Verbindung gebracht.

• Die Kalorien sind in im Laden gekauften Fertiggerichten normalerweise höher, einfach wegen der erhöhten Verwendung von Fetten und Zucker, die den Kaloriengehalt erhöhen. Dies kann es schwierig machen, Ihr Gewicht zu kontrollieren, da Sie am Ende eine kleinere Nahrungsmenge für einen höheren Kaloriengehalt zu sich nehmen.

Im Laden gekaufte Artikel verwenden in der Regel mehr Zucker, Fett und Natrium als zu Hause, um den Geschmack zu verbessern und eine längere Haltbarkeit zu erzielen. Um einen schnellen Vergleich zu zeigen, werfen Sie einen Blick auf die folgende Tabelle, die einen im Laden gekauften Blaubeer-Muffin im Vergleich zu einem selbstgemachten Blaubeer-Muffin zeigt.

Denken Sie daran, dass Muffins aufgrund des verwendeten Mehls und Zuckers fast immer einen höheren glykämischen Wert haben. Dies ist jedoch ein großartiger Vergleich, einfach weil es den signifikanten Unterschied in Fett, Zucker, Kohlenhydraten und Kalorien bei gleichem Muffin zeigt.

Leider wurde der glykämische Index bei beiden Beispielen nicht getestet, aber eine fundierte Vermutung lässt vermuten, dass Sie bei ähnlicher Balance von Protein und Fett pro Kalorie eine niedrigere glykämische Last mit einer signifikanten Reduzierung des Zuckers finden und Kohlenhydrate in der hausgemachten Version.