Faktor Wein in das Mittelmeer

Die Mittelmeerdiät ist keine „Diät“ in der allgemein akzeptierten Definition des Wortes; Es ist wirklich ein Lebensstil. Und nichts verkörpert dies mehr als die Tatsache, dass Wein seinen Platz in der Standard-Ernährungspyramide des Mittelmeers hat.

Seit der Idee eines „französischen Paradoxons“ Anfang der 1990er Jahre wurde der Wein und seine Bedeutung für die Gesundheit viel geforscht und diskutiert.

Das „französische Paradox“ beschreibt das Phänomen, dass Franzosen trotz einer Ernährung mit relativ hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren aus Käse, cremigen Saucen und Croissants ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben. Eine ursprüngliche Theorie, die dieses Paradox erklärt, ist, dass die Anwesenheit von Rotwein in der Ernährung dazu beiträgt, Herzkrankheiten abzuwehren.

Seit diese Idee zum ersten Mal vorgeschlagen wurde, sind viele Informationen über die gesundheitlichen Vorteile eines täglichen Glases Wein aufgetaucht. Also trinken Sie aus und lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Ihnen ein tägliches Glas Wein gut tun kann.

Rot oder Weiß? Roter, dummer Kopf!

Die Farbe des Weines hängt von der Farbe der verwendeten Trauben ab. Rotwein wird aus violetten oder roten Trauben hergestellt und Weiß wird aus grünen oder gelben Trauben hergestellt. Rote Trauben und Wein gären länger mit der Schale als weiße, wodurch sie mehr Antioxidantien erhalten (Antioxidantien sind in der Schale der Trauben konzentriert). Eines, Resveratrol genannt, ist besonders wichtig.

Die Forschung zeigt, dass jeder Alkohol – Rotwein, Weißwein, Bier und Spirituosen – gesundheitliche Vorteile haben kann, wie zum Beispiel das Risiko für Herzerkrankungen, Herzinfarkte, Schlaganfall und Diabetes zu reduzieren. In Maßen bewirkt Alkohol folgendes:

• Erhöht Ihr „gutes“ (HDL) Cholesterin und schützt Ihre Arterien

• Wirkt als Blutverdünner, reduziert die Bildung von Blutgerinnseln und das Risiko für kardiale Ereignisse

Rotwein hat die größten Mengen an Antioxidantien und wurde im Vergleich zu den zusammengesetzten Vorteilen der mediterranen Ernährung stärker erforscht.

Rotweine werden nach Körpertyp klassifiziert. In diesem Zusammenhang bezieht sich Körperbau nicht darauf, birnenförmig oder kurvig zu sein. Stattdessen bezieht es sich auf das Mundgefühl des Weines. Mundgefühl hat viel mit Tanninen zu tun , einer Flavonoidart, die in Weinen vorkommt (und auch in Tees enthalten ist).

Typischerweise gilt: Je mehr Tannine, desto höher der Alkoholgehalt und desto stärker der „trockene Pucker“-Geschmack, den man bei einem Schluck bekommt. Tannine wirken auch als eine Art Gaumenreiniger. Hier die verschiedenen Weinklassifizierungen:

• Leichter Körper: Niedrigste Tannine. Beispiele sind Pinot Noir und Zinfandel.

  Roséwein fällt in die Kategorie der leichten Rotweine, obwohl die Farbe rosa ist. Rosé ist leichter als Rotwein, da die Schalen der Traube die kürzeste Kontaktzeit mit dem Saft haben. Roséweine können auch durch Vermischen von Rot- und Weißweinen hergestellt werden.

• Mittlerer Körper: Moderate Tannine. Beispiele sind wie Chianti, Shiraz und Merlot.

• Vollmundig: Höchste Tannine. Beispiele sind Bordeaux und Cabernet Sauvignon.

Rotwein hat das Potenzial, Migräne auszulösen. Der genaue Mechanismus ist nicht klar, aber die Forschung zeigt, dass Tannine und Sulfite, Chemikalien, die zur Verlängerung der Haltbarkeit hinzugefügt werden, zwei der Schuldigen sein können. Wenn Sie anfällig für Migräne sind, suchen Sie nach Rotwein ohne Sulfite und vermeiden Sie solche mit dem höchsten Tanningehalt.

Danke schön! Blick auf die Vorteile von Rotwein

Bevor Sie Ihr Glas heben, nehmen Sie sich ein wenig Zeit, um sich über die Antioxidantien im Rotwein zu informieren und zu verstehen, wie sie sich auf Ihre Gesundheit auswirken. Der Genuss des Weines und seiner Vorzüge gehört zum kulturellen Erlebnis.

Resveratrol ist die magische Zutat in Wein mit den größten gesundheitlichen Vorteilen. Es ist ein Antioxidans, das hilft, freie Radikale in Ihrem Körper zu bekämpfen, Ihr Immunsystem zu stärken und Krankheiten abzuwehren. Obwohl unklar ist, wie viel Resveratrol Sie benötigen (Studien zu Resveratrol verwenden Ratten und höhere Dosen als in Ihrem Glas Wein gefunden), hat sich Resveratrol in diesen Bereichen als vorteilhaft erwiesen:

• Herzerkrankungen: Reduziert Entzündungen, „schlechtes“ Cholesterin und das Risiko für Blutgerinnsel und schützt die Gesundheit der Arterien.

• Gesundheit des Gehirns : Schützt vor kognitivem Verfall und Plaquebildung im Gehirn, reduziert Entzündungen und kann das Fortschreiten der Alzheimer- und Parkinson-Krankheit verlangsamen.

• Krebs: Reduziert die Tumorentwicklung.

• Diabetes: Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Reaktion des Körpers auf Insulin zu verbessern.

Wein ist nicht das einzige Getränk, das Ihre Dosis Resveratrol liefert! Es ist auch in unterschiedlichen Mengen in Trauben, Traubensaft, Blaubeeren, Preiselbeeren, Erdnüssen und dunkler Schokolade enthalten.

Quercetin ist eine weitere Flavonoidverbindung in Rotwein. Es hilft, die Blutgefäße zu erweitern, Gerinnsel zu minimieren und Entzündungen zu reduzieren. Quercetin ist nicht nur in Wein enthalten, sondern auch in roten Äpfeln, Kapern, Dill und Beeren.

Mit Wein würzen

Wer sagt, dass man Wein nur genießen kann, wenn man ihn trinkt? Wein kann vielen Rezepten viel Geschmack verleihen – ohne Fett. Durch die Verwendung von Wein können Sie sogar einen Teil des Öls reduzieren, das Sie verwenden, was ein besonders praktischer Vorteil ist, wenn Sie bereits Ihre Zuteilung für den Tag haben.

Wein verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Sie können es verwenden, um eine gemeine Marinade herzustellen und Fleisch zarter zu machen. Sie können es auch als Ersatz für Öl verwenden, wenn Sie sautieren oder köcheln.

Wenn Sie mit Wein kochen, verdunstet ein Teil des Alkohols während des Kochvorgangs; wie viel variiert, je nach Garmethode und Garzeit.

Wenn Sie über die Art des Weins nachdenken, der zum Kochen verwendet werden soll, können diese Richtlinien hilfreich sein:

• Wählen Sie leichtere Weine für zartere Gerichte und vollmundige Weine für Gerichte mit mehr Geschmack.

• Verwenden Sie Weißwein für helle Gerichte und Saucen, Rot für dunklere Speisen.

• Wählen Sie einen Wein, den Sie gerne trinken, da der Geschmack während des Garvorgangs erhalten bleibt.

• Trockener Wein hat wenig Zucker; Süßere Weine haben mehr natürlichen Zucker und fügen daher mehr Süße hinzu. Wenn Sie sich entscheiden, welche Sie verwenden möchten, wählen Sie diejenige aus, die den Geschmack erzeugt, nach dem Sie sich sehnen.