Erbsensuppe ist ein Wohlfühlessen. Diese bescheidene Suppe ist so sättigend und nahrhaft, dass Sie sie am besten in einer kalten Winternacht mit einem Laib Land-Weiß- oder Roggenbrot, einer perfekt gereiften Birne und einer Handvoll Walnüssen genießen können. Spalterbsen sind im Supermarkt in der Abteilung, in der getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte verkauft werden, leicht erhältlich.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten bis 2 Stunden und 15 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 kleine Rübe, geschält und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tasse Spalterbsen
1 kleiner Schinkenknochen (optional)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Tasse trockener Weißwein
5 Tassen Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1⁄2 Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Rübe und Knoblauch dazugeben. 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Erbsen, Schinkenknochen (falls gewünscht), Lorbeerblatt, Majoran, Wein und Wasser dazugeben und aufkochen.
Abdecken und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und auseinanderfallen. Dies kann je nach Spalterbse zwischen 60 Minuten und 2 Stunden dauern.
3Schinkenknochen und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren Crème fraîche unterrühren.
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