Dieser köstliche weiße Kuchen backt hoch und mächtig und ist ein Grundnahrungsmittel für alle Arten von Feiern. Wenn Sie es verwenden, um den Eisbahnkuchen für Ihre Weihnachtsfeier zuzubereiten, müssen Sie vor dem Backen zwei Chargen herstellen und 1/2 Tasse Kokosflocken in jede Charge mischen.
Ausgezeichneter weißer Kuchen
Werkzeuge: Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
4-1⁄2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
3⁄4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
7 Eiweiß
2 Tassen Vollmilch
9 Esslöffel ungesalzene Butter, leicht weich und in 1⁄2-Zoll-Stücke geschnitten
2-1⁄2 Tassen granulierter weißer Zucker
1-1⁄2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
(Optional) 1/2 Tasse Kokosflocken
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen und stellen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel das Salz und das Backpulver in das Kuchenmehl sieben und die Mischung mit einem Schneebesen verrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel aufbrechen, die Milch hinzufügen und leicht vermischen.
In einer großen Schüssel die Butter cremig schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er leicht und flaumig ist. Vanille hinzufügen und weiter schlagen.
Abwechselnd die Mehl-Eiweiß-Mischung zur Buttermischung geben und mit dem Mehl beginnen und enden. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel während des Schlagens zweimal ab. Hören Sie auf zu schlagen, wenn die letzte Portion Mehl gerade in die Mischung gemischt ist.
Den Teig in die vorbereiteten Formen gießen und 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester mit feuchten Krümel herauskommt.
Die Kuchen in den Pfannen auf Gitterrosten 10 Minuten abkühlen lassen. Fahre mit einem Messer um die Ränder und drehe die Kuchen dann auf Gitter, um sie vollständig abzukühlen.
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