Die Gewürzmischung für dieses Gericht basiert auf der klassischen französischen Gewürzkombination quatre épices. Wenn Sie etwas zur Hand haben, ersetzen Sie den weißen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und die Nelken in diesem Rezept durch 1/2 Teelöffel Quatre Epices.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 bis 10 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
1-1/4 bis 1-1/2 Pfund Spinat, gewaschen und getrimmt
2-1/2 Esslöffel Butter
3 bis 4 pralle Frühlingszwiebeln, gehackt, nur der weiße Teil, oder 1 Schalotte, gehackt
1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss
Prise gemahlene Nelken
2 Teelöffel Zitronensaft
Salz nach Geschmack, etwa 1/4 Teelöffel
In einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser den Spinat etwa 2 Minuten kochen, bis er gerade zart und hellgrün ist. In einem Sieb gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Bei mittlerer Hitze die Butter in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 3 bis 4 Minuten.
Fügen Sie Ingwer, weißen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute lang. Zitronensaft und Salz hinzufügen.
Den Spinat in die Pfanne geben und mit einer Zange schwenken, bis der Spinat mit der gewürzten Butter überzogen und gründlich erhitzt ist.
Dieses Rezept kann auch mit Mangold zubereitet werden. Verwenden Sie 2 Pfund Mangold, gut gewaschen und von seinem harten Stiel befreit. Kochen, bis es gerade zart ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie das Salz nicht am Ende des Rezepts hinzu, da Mangold reich an Natrium ist.
Pro Portion : Kalorien 62 (von Fett 41); Fett 5g (gesättigt 3g); Cholesterin 13 mg; Natrium 149 mg; Kohlenhydrate 3g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 2g.
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