Sie können sich Brot, Müsli und Cracker nicht als Getreide vorstellen, aber natürlich ist die Hauptzutat in diesen Produkten Getreide oder zu Mehl verfeinertes Getreide. Wie Getreide sind Brot, Müsli und Cracker kohlenhydrathaltige Lebensmittel – eine Scheibe Brot entspricht einer Kohlenhydratauswahl oder 15 Gramm Kohlenhydraten.
Vollkornprodukte, die Kleie, Keime und Endosperm enthalten, sind die gesündere Wahl, und das gilt auch für Brot, Müsli und Cracker. Die Entscheidung für Vollkornprodukte ändert den Kohlenhydratgehalt nicht, kann jedoch die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel verlangsamen. Noch wichtiger ist, dass Vollkornprodukte helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu senken und Nährstoffe bereitzustellen, die beim Raffinationsprozess verloren gehen.
Das größere Problem bei den Körnern in Brot, Müsli und Crackern sind jedoch hinzugefügte Zutaten – insbesondere Fett, Salz oder Zucker. Getreide ist berüchtigt für zugesetzten Zucker, aber viele gesund aussehende Müsli-Getreide können 6 oder mehr Gramm Fett in einer halben Tasse enthalten. Und Cracker wären der offensichtliche Ort, um auf überschüssiges Natrium aus Salz zu achten.
Glücklicherweise haben diese Artikel fast immer ein Etikett mit Nährwertangaben und Sie haben Ihre Lesebrille dabei. Überprüfen Sie zuerst die Portionsgröße und den Gesamtkohlenhydratgehalt; Betrachten Sie dann die Gramm Zucker unter den Gesamtkohlenhydraten und schließlich das Natrium. Es ist üblich, in all diesen Produkten etwas Zucker zu sehen, aber wenn der Zuckeranteil der Gesamtkohlenhydrate 30 Prozent überschreitet, wird es zu einem gesüßten Produkt.
Es gibt definitiv Platz, um Brot, Müsli und Cracker in Ihren Ernährungsplan zu integrieren. Es ist erwähnenswert, dass viele dieser Produkte mit Vitaminen angereichert sind – Brot wird in den Vereinigten Staaten seit den späten 1930er Jahren mit Niacin angereichert, und es ist üblich, Vitamin C, Vitamin D, Folsäure und mehrere B-Vitamine zu sehen, darunter Vitamin B12, was bei vegetarischer Ernährung oft fehlt.
Dünn geschnittenes Vollkornbrot eignet sich hervorragend für Sandwiches, da Sie zwei Scheiben für 20 Gramm mehr oder weniger Kohlenhydrate erhalten können. Ein Sandwich braucht schließlich zwei Scheiben Brot.
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