Frankreichs roter Bordeaux ist immer ein Blendwein. Er wird aus zwei bis fünf sogenannten schwarzen Rebsorten hergestellt – wobei die meisten Bordeaux-Weine aus drei oder vier der fünf Sorten hergestellt werden. Roter Bordeaux passt am besten zu einfachen Stücken von rotem Fleisch, Lamm oder Wild. Passt auch zu Hartkäse wie Cheddar oder Comté und gutem, knusprigem Brot.
Der Anteil jeder Rebsorte, die in einem bestimmten Bordeaux-Rotwein verwendet wird, kann sich von Jahr zu Jahr ändern, je nach Klima und wie sich jede Sorte während der Vegetationsperiode entwickelt hat. Der Prozentsatz variiert auch von einem Weingut zum anderen.
Die fünf Rebsorten des roten Bordeaux sind die folgenden:
Cabernet Sauvignon ( cab er nay so vee n'yohn )
Merlot (mer loh)
Cabernet Franc (cab er nay frahn)
Petit Verdot ( peh tee vair doe )
Malbec (Mahlbec)
In praktisch allen Bordeaux- Rotweinen ist Cabernet Sauvignon oder Merlot die dominierende Rebsorte ; Cabernet Franc ist die dritthäufigste Rebsorte, gefolgt von Petite Verdot und Malbec. (Eigentlich ist Malbec aus den meisten Bordeaux-Weinen schnell verschwunden, weil er in der Region nicht gut gewachsen ist.)
Roter Bordeaux kann ein ganz anderer Wein sein, je nachdem ob Cabernet Sauvignon oder Merlot die dominierende Rebsorte ist. Viele Weinexperten sind sich einig, dass roter Bordeaux im Allgemeinen erst dann ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis ist, wenn er voll entwickelt und ausgereift ist . Diese Phase variiert je nach Jahrgang und Wein. Die meisten besseren Bordeaux-Rotweine sind zwischen 10 und 20 Jahren trinkreif, und die besten Weine aus den besten Jahrgängen sind zwischen 20 und 40 Jahren reif genug.
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