Dieses Tomatenmark-Rezept verwendet viele reife Tomaten und ergibt eine dicke, reichhaltige Paste. Roma-Tomaten verleihen der Paste einen wunderbaren Geschmack, aber Sie können jede beliebige Tomatensorte verwenden.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 bis 5 Stunden
Bearbeitungszeit: 30 Minuten
Ausbeute: 5 Pints
15 Pfund reife Tomaten
4 Paprika (2 rote und 2 grüne)
3 mittelgroße Zwiebeln
4 Karotten
3 bis 5 Knoblauchzehen
Stiele und Kerne von den Tomaten entfernen.
Entfernen Sie die Stiele und Samen von der Paprika und hacken Sie sie.
Die Zwiebeln schälen und hacken.
Möhren und Knoblauchzehen hacken.
Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in kleinen Portionen in einer Küchenmaschine mit Metallmesser verarbeiten, bis das Essen glatt ist.
Drücken Sie die Lebensmittel durch ein Sieb oder ein Sieb, um Fruchtfleisch und Kerne zu entfernen.
Das Tomatenpüree in einen 8-Liter-Topf geben und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das Püree ohne Deckel etwa 4 bis 5 Stunden sanft kochen; Rühren Sie die Mischung gelegentlich und dann öfter, während sie eindickt.
Decken Sie den Topf teilweise ab; Hitze reduzieren, während das Püree eindickt. Die Paste ist fertig, wenn ein großzügiger Löffel Püree in einem Hügel auf dem Löffel bleibt. Wenn es vom Löffel läuft, kochen Sie es länger und wiederholen Sie den Test.
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Schöpfe das heiße Püree in die vorbereiteten Gläser und lasse einen Kopfraum von 1/4 Zoll frei.
Eventuelle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Werkzeug lösen.
Wischen Sie die Glasränder ab.
Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verarbeiten Sie Ihre Pints ab dem Siedepunkt 30 Minuten lang in einem Wasserbad-Einkocher.
Nehmen Sie die heißen Gläser mit einem Glasheber aus dem Wasserkocher.
Legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher, fern von Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen.
Wenn Sie nicht versiegelte Gläser finden, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen.
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