In vielerlei Hinsicht ähnelt der Konflikt zwischen Diabetes und mexikanischem Essen den Problemen mit traditionellem Südstaaten- und Soulfood – es geht hauptsächlich darum, was hinzugefügt wird. Ein normales mexikanisches Abendessen in einem amerikanischen Restaurant bietet dem Diabetiker jedoch auch einen stetigen Strom an Kohlenhydraten – Tortillachips zum Aufwärmen, Tortillas als Beilage oder als Wrap, eine großzügige Portion Bohnen und sogenannte Mexikaner Reis.
Auch wenn Fettzusätze wie Schmalz in Bohnenmus, frittierte Poblano-Chili-Rellenos oder die großzügige Verwendung von Käse und Sauerrahm etwas sind, das ein Diabetiker vermeiden sollte, können die Kohlenhydrate die wahre Herausforderung beim mexikanischen Essen sein.
Die gute Nachricht ist, dass die Kohlenhydrate normalerweise nicht in gesüßten Saucen oder Soßen versteckt sind – sie liegen direkt vor Ihnen. Ein Blick auf die Menüpunkte einer beliebten mexikanischen Franchise zeigt, dass die Hauptgerichte – Tacos und Burritos – 15 bis 20 Gramm Kohlenhydrate für einzelne Tacos enthalten, während größere Burritos zwischen 40 und 100 Gramm liegen.
Ein Dine-in-Franchise bietet Fisch-Tacos und Reis mit 158 Gramm Kohlenhydraten, mehr als zehn Kohlenhydraten, 121 Gramm Fett und 3.500 Milligramm Natrium. Die Annahme, dass Fisch immer die gesündere Wahl ist, wäre in diesem Fall aufgrund von Zusätzen die falsche Annahme.
Die mexikanische Küche umfasst auch wunderbare frische Speisen wie Pico de Gallo (Salsa Fresca) und gegrilltes Gemüse. Vollkorn-Tortillas in Ihrem Lebensmittelgeschäft enthalten oft so viele gesunde Ballaststoffe, dass die Gesamtkohlenhydrate für eine große Tortilla nach Abzug der Hälfte der Ballaststoffgramme auf weniger als 10 Gramm sinken können.
Burritos oder Tacos aus magerem Fleisch, natriumarmen Bohnen, frischem Gemüse, Salsa und Vollkorn-Tortillas können eine komplette diabetesfreundliche Mahlzeit ergeben. Auch hier ist es nur eine Frage der Planung, was reinkommt.
Einige mexikanische Franchise-Restaurants konzentrieren sich auf diese Art von gesunden Entscheidungen, und Sie können anhand der Nährwertinformationen auf ihren Websites entscheiden, was Sie essen möchten.
Erwähnenswert sind die Tortilla-Chips vor dem Essen, die normalerweise mit gesunder Salsa serviert werden. . . jederzeit Lebensmittel in Ihrer Reichweite platziert ist eine Chance für das, was genannt sinnlosen ea t ing . Hier wandert Ihre Hand automatisch vom Tortilla-Chips-Korb zum Mund hin und her, während Ihr Gehirn damit beschäftigt ist, zu entscheiden, was Sie bestellen möchten.
Ein paar Tortilla-Chips werden Ihren Speiseplan nicht ruinieren, aber wenn Sie sich dieser Versuchung nicht bewusst bleiben, kommen Sie leicht über ein paar Chips hinaus.
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