Obwohl diese Dattel-Windrad-Kekse ein wenig Arbeit erfordern, sind sie es wert. Um Ihre Dattel-Windrad-Kreation etwas einfacher zu machen, können Sie sowohl die Füllung als auch den Teig im Voraus herstellen und vor dem Backen zusammensetzen.
Zubereitungszeit: 12 1/2 Stunden, inklusive Kühlen
Backzeit: 12 Minuten
Ertrag: 3 1/2 Dutzend
3/4 Tasse entkernte Datteln
1/4 Tasse Walnüsse
1/3 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
1 Orange
2 Tassen Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, weich
1 Tasse hellbrauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Datteln und Walnüsse grob hacken.
Die Orange abreiben und dann in einer kleinen Schüssel auspressen.
Reservieren Sie die Würze.
Kombinieren Sie den Zucker, das Wasser und die Datteln in einem 2-Liter-Topf mit schwerem Boden und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung etwa 8 Minuten dick ist.
Vom Herd nehmen und die Walnüsse und 1 EL Orangensaft einrühren.
Die Mischung abkühlen lassen und anschließend in der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser oder in einem Mixer pürieren.
In eine Schüssel umfüllen, fest mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur halten.
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer in einer großen Rührschüssel, bis sie leicht und flaumig ist, etwa 1 Minute.
Den braunen Zucker hinzufügen und glatt rühren.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Vanilleextrakt leicht schlagen.
Die Orangenschale fein hacken und 1 EL Orangenschale zur Eimasse geben.
Die Eiermischung zur Buttermischung geben und gut verrühren.
Fügen Sie die Mehlmischung in drei Schritten hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Den Teig zu einer Scheibe formen, fest in Plastikfolie einwickeln und über Nacht kalt stellen.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 10 x 15 Zoll und 1/4 Zoll dick ausrollen.
Die Dattelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Von der langen Seite zu einer engen Rolle aufrollen.
In Wachspapier einwickeln, mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Schneiden Sie die Rolle in 1/4 Zoll dicke Scheiben.
Übertragen Sie die Kekse auf das Backblech und lassen Sie 1 Zoll zwischen ihnen.
12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und geben Sie die Kekse zum Abkühlen auf die Roste.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern.
Für längere Lagerung einfrieren.
Pro Portion: Kalorien 82 (von Fett 25); Fett 1g (gesättigt 1g); Cholesterin 11 mg; Natrium 10 mg; Kohlenhydrate 14g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 1g.
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