Dieses milchfreie Pudding-Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Zeit am Herd. Der Pudding dickt in der Pfanne ein, da der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, cremiger Pudding mit einem köstlichen Twist, der Kardamom und Rosinen hinzufügt.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Kühlzeit (optional): 2 Stunden
Ausbeute: 6 Portionen
3 Tassen Vanille-Sojamilch (oder milchfreie Milch Ihrer Wahl)
1/2 Tasse weißer Langkornreis
1/2 Tasse goldene Rosinen (oder gehackte Datteln)
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel milchfreie, transfettfreie Margarine
1/4 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Gemahlener Kardamom zum Garnieren (optional)
1/3 Tasse gehackte Mandeln (optional)
In einem mittelgroßen Topf die Sojamilch bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (ca. 5 Minuten).
Reis, Rosinen, Salz, Margarine, Zucker, Kardamom und Vanille hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Gehackte Mandeln hinzufügen, falls gewünscht.
Zugedeckt etwa 45 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Heben Sie den Deckel an und rühren Sie alle 15 Minuten um und decken Sie ihn jedes Mal wieder fest, wenn Sie den Deckel abnehmen.
Nachdem die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, den Pudding vom Herd nehmen. Abkühlen bis nur noch warm. Sofort servieren oder 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit gemahlenem Kardamom bestreuen. Pudding kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden (aber vorher ist er weg!).
Für einen reichhaltigeren Pudding kannst du Sojamilch statt Sojamilch verwenden.
Pro Portion: Kalorien 206 (von Fett 34); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 168 mg; Kohlenhydrate 37g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 5g.
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