Was mich ursprünglich für Fleischverarbeitung, Wurstherstellung, Wurstwaren und dergleichen interessierte , war die Jagd. Als ich 12 Jahre alt war, fing ich mit meinem Vater an, Eichhörnchen zu jagen, und mit 14 habe ich mein erstes Reh geschossen. Als Erwachsener in meinen späten Zwanzigern wurde mein Interesse immer mehr zu einer Leidenschaft. Ich liebe es, Wild in den Gefrierschrank zu legen.
Es gibt etwas an der Jagd, dem Ernten und der Verarbeitung von Wild, das wirklich zu meinem Urkern spricht. Aber wenn es darum ging, Wild mit Freunden zu teilen, wurde ich manchmal zurückgedrängt, weil das Wild „wild“ schmeckte.
Ich persönlich hatte nie eine Abneigung gegen Wild, weil ich damit aufgewachsen bin, aber ich kann verstehen, wie jemand Wild schmeckt, besonders Wild, das nicht richtig geerntet wurde, und denke, es schmeckt anders als Rindfleisch, das oft ziemlich langweilig schmeckt. Die Figur ist ein Bild von mir mit einem Weißwedelhirsch, das vor einigen Jahren in Illinois aufgenommen wurde.
Mark LaFay
Ich mit einem netten Weißwedelhirsch aus dem Mittleren Westen.
Wild und anderes Wild können starke Aromen annehmen, die andere abschrecken können, wenn das Tier nicht richtig geerntet wird. Im Folgenden finden Sie einige Jagdtipps, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch den besten Geschmack hat:
Ebenso wichtig für den Umgang mit Ihrem Tier auf dem Feld ist der Umgang mit ihm in der Küche. Reinigen Sie Ihr Fleisch und entfernen Sie alle Fremdkörper wie Schrot, Granatsplitter, Haare und alle unerwünschten Gegenstände, die vorhanden sein können. Wenn Sie Ihr Wild nicht zu Wurst oder Wurstwaren weiterverarbeiten möchten, müssen Sie es auch gut verpacken und bis zur Verwendung einfrieren. Das Vakuumieren Ihrer Fleischreste ist der beste Weg, um maximale Qualität zu gewährleisten.
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