Wenn Sie sich mit Champagner oder Sekt unterhalten, möchten Sie wissen, wie Sie Sekt am besten servieren und welche Speisen gut zu Schaumweinen passen.
Im Folgenden finden Sie einige Ratschläge zum Kauf und Servieren von Champagner oder Sekt:
Die ideale Flaschengröße für Champagner ist die Magnum (entspricht zwei Flaschen). Durch die größere Flasche kann der Wein im Keller des Weinguts schonender altern. Magnums (oder manchmal Doppelmagnums) sind normalerweise die größten Flaschen, in denen Champagner vergoren wird; alle wirklich großen Flaschen wurden mit fertigem Champagner gefüllt, und der Wein ist daher nicht so frisch wie in einer Magnum- oder normalen Flasche.
Seien Sie vorsichtig bei halben Flaschen (375 ml) und Splits (187 ml). Champagner in diesen kleinen Flaschen ist oft nicht frisch. Wenn Sie zum Beispiel eine kleine Flasche Champagner oder einen Sekt als Hochzeitsgeschenk bekommen, öffnen Sie sie bei der ersten Ausrede; Lass es nicht ein Jahr lang herumstehen und auf den richtigen Anlass warten!
Schaumwein wird am besten kalt serviert, etwa 7 bis 8 °C. Manche Leute bevorzugen es weniger kalt (52 ° F; 11 ° C). Da ältere Champagner und Vintage-Champagner komplexer sind, können Sie sie weniger kühlen als junger Champagner ohne Jahrgang oder Schaumwein.
Lassen Sie keine geöffnete Flasche Sekt auf dem Tisch stehen; es wird schnell warm. Wenn Sie den Sekt griffbereit haben möchten, können Sie ihn in einen Eiskübel stellen (halb kaltes Wasser, halb Eis). Verwenden Sie einen Sektverschluss, um übrig gebliebene Schaumweine für ein paar Tage frisch zu halten – natürlich im Kühlschrank.
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Champagner und andere gute, trockene Schaumweine sind äußerst vielseitig mit Lebensmitteln – und sie sind der unverzichtbare Wein für bestimmte Speisen. Im Folgenden finden Sie einige Vorschläge für die Kombination von Sekt mit Speisen:
Kein Wein passt besser zu Eierspeisen als Champagner. Verwöhnen Sie sich beim nächsten Brunch. Und wenn Sie scharfe asiatische Küche haben, probieren Sie Sekt.
Fisch, Meeresfrüchte, Pasta (aber nicht mit Tomatensauce), Risotto und Geflügel passen hervorragend zu Champagner und Sekt.
Wenn Sie Lamm (rosa, nicht durchgebraten) oder Schinken essen, kombinieren Sie dazu Rosé-Champagner.
Stücke von gereiftem Asiago, gereiftem Gouda oder Parmesankäse passen hervorragend zu gereiftem Champagner.
Servieren Sie zum Dessert keinen trockenen Brut (oder extra trockenen) Sekt. Diese Styles sind einfach zu trocken. Probieren Sie zu frischem Obst und nicht zu süßen Desserts einen Demi-Sec-Champagner. Mit süßeren Desserts (oder Hochzeitstorte!) gehen Sie mit Asti.
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