Brokkoli mit Paprika und Zwiebeln ist ein preiswertes Gericht, das bunt genug für Ihren Thanksgiving- oder Weihnachtstisch ist. Einfacher Brokkoli ist nahrhaft, kann aber langweilig sein. Verzieren Sie es mit roter Paprika und Mandeln, um Ihrem Grün etwas zusätzlichen Halt zu verleihen. Es funktioniert hervorragend mit einer Vielzahl von Hauptgerichten.
Brokkoli mit Paprika und Zwiebeln
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Olga Anourina 2012
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
3 Bund frischer Brokkoli
1 Esslöffel Butter
2 mittelgroße rote Paprika, in kurze, dünne Streifen geschnitten
1 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/3 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
Den Brokkoli waschen und trocknen und die Stiele abschneiden, nur die Röschen verwenden.
In einem Suppentopf etwas Wasser erhitzen, bis es kocht. Brokkoli dazugeben und ohne Deckel 7 bis 10 Minuten kochen, bis er hellgrün und zart ist.
Brokkoli abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen; Leg es zur Seite.
In einer extragroßen Pfanne oder einem Wok die Butter schmelzen.
Paprika und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Brokkoli dazugeben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie weitere 6 bis 8 Minuten und nehmen Sie sie dann vom Herd.
Die Gemüsemischung in eine Servierschüssel geben und mit den Mandeln belegen.
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