Kartoffeln halten den starken Aromen von Knoblauch und Kreuzkümmel, die in diesem Rezept enthalten sind, gut stand. Diese Bratkartoffeln passen wunderbar zu gebratenem, gegrilltem oder sautiertem Fleisch oder Geflügel.
Bildnachweis: ©David Bishop
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: ca. 45 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt bis scharf und scharf
1-3/4 bis 2 Pfund Baby- oder Frühkartoffeln, halbiert; oder normale Kartoffeln, in 1-1/2-Zoll-Stücke geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße bis große Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer Bratpfanne die Kartoffeln mit 1-1/2 Esslöffel Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer werfen.
Röste die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden, bis sie zart und leicht gebräunt sind, etwa 35 bis 45 Minuten.
Während die Kartoffeln rösten, machen Sie das Aroma. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 1-1/2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln leicht golden sind, etwa 10 bis 15 Minuten.
Knoblauch, zerdrückte Paprikaflocken und Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Warm halten oder bei schwacher Hitze aufwärmen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Zwiebel-Gewürz-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Fügen Sie der gekochten Zwiebelgewürzmischung 3 Streifen zerbröckelten, gekochten Speck hinzu, bevor Sie sie mit den Kartoffeln werfen.
Pro Portion: Kalorien 150 (von Fett 62); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 392 mg; Kohlenhydrate 18g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 3g.
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