Blumenkohl ist ein beliebtes Gemüse in Frankreich, das sich hervorragend zu Käsesauce und knusprigen, käsigen Semmelbröseln gratiniert im Ofen zubereitet.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten, davon 15 bis 20 Minuten zum Kochen des Blumenkohls, 10 Minuten zum Kochen der Käsesauce und 25 Minuten zum Backen
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Käsesauce (siehe Rezept unten)
1 mittelgroßer Blumenkohl, getrimmt, in Röschen geschnitten und weich gekocht
2 EL Semmelbrösel gemischt mit 2 EL geriebenem Parmesan
2 Esslöffel geschmolzene Butter
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
Verteilen Sie ein Drittel der Käsesauce auf dem Boden einer runden oder ovalen 2-Liter-Auflaufform.
Den Blumenkohl in der Form anrichten und die restliche Sauce darüber löffeln. Mit der Semmelbröselmischung bestreuen und mit der zerlassenen Butter beträufeln.
Im oberen Drittel des Ofens 20 bis 25 Minuten backen, oder bis sie sprudelnd und goldbraun sind.
Käsesoße
Diese Käsesauce ist eine Variation einer einfachen weißen Sauce, die in keinem Kochrepertoire fehlen sollte.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 2 Tassen
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen Vollmilch
1/2 Tasse geriebener Gruyère, Parmesan oder scharfer Cheddarkäse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und langsam unter Rühren kochen, bis die Butter und das Mehl schäumen, ohne die Farbe zu verändern, etwa 2 Minuten. Von der Hitze nehmen.
Bringe die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen. 1⁄4 Teelöffel Salz hinzufügen. Die heiße Flüssigkeit langsam über die heiße Mehlmischung gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zurück zum Herd und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce kocht. Den Käse hinzufügen und glatt rühren. Eine Minute länger kochen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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