Wenn die Birnen reif sind, machen Sie sich an die Zubereitung dieses würzigen Birnenchutneys. Dieses Rezept für Birnen-Chutney erfordert einen Funken Hitze aus Cayennepfeffer, um die Süße von goldenen Rosinen und braunem Zucker auszugleichen. Das Chutney eignet sich hervorragend als Dip für hausgemachte Frühlingsrollen oder als Beilage zu Schweinebraten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 bis 2 1/2 Stunden
Bearbeitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Pints
3 Pfund Birnen
2 Tassen Apfelessig
1 1/4 Tassen verpackter brauner Zucker
1 Zwiebel
1 Tasse goldene Rosinen
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel Cayennepfeffer
Die Birnen mit einem Sparschäler oder einem Schälmesser schälen.
Kern und Stiele entfernen und entsorgen.
Die Birnen in 3/8- bis 1/2-Zoll-Stücke würfeln.
Gib den Essig und den braunen Zucker in einen 4- bis 5-Liter-Topf.
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Rühren, um den Zucker aufzulösen.
Zwiebel fein hacken.
Fügen Sie die Birnen, Zwiebeln, Rosinen, Zimt, Nelken und Cayennepfeffer hinzu.
Umrühren, um zu kombinieren.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie eindickt und die Flüssigkeit um 1/3 bis 1/2 reduziert wird, etwa 2 bis 2 1/2 Stunden.
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Das heiße Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen und dabei einen Kopfraum von 1/2 Zoll lassen.
Eventuelle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Werkzeug lösen.
Fügen Sie nach Bedarf mehr Chutney hinzu, um einen Kopfraum von 1/2 Zoll zu erhalten.
Wischen Sie die Glasränder ab.
Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verarbeiten Sie Ihre gefüllten Gläser ab dem Siedepunkt 15 Minuten lang in einem Wasserbad.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem kochenden Wasser.
Legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher, fern von Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen.
Wenn du Gläser findest, die nicht versiegelt sind, kühle sie und verbrauche sie innerhalb von zwei Monaten.
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