Als Barkeeper macht es keinen Sinn, guten Wein zu servieren, wenn er nicht die richtige Temperatur hat. Bei falscher Serviertemperatur verliert der Wein die feinen Geschmacksnuancen, die ihn so beliebt machen.
| Weintyp | Temperaturbereich |
|---|---|
| Vollmundige Rotweine | 65–68 °F |
| Leichte Rotweine | 60°–65° F |
| Trockene Weißweine | 50–55 °F |
| Süße Rot- und süße Weißweine | 42°–46° F |
| Schaumweine und Champagner | 42°–46° F |
Portwein ist ein großartiges Getränk nach dem Abendessen. Es passt auch gut zu Käse und Zigarren. Eine geöffnete Flasche Portwein ist vier bis sechs Monate haltbar.
Fino- und Manzanilla-Sherrys werden meist gekühlt als Aperitif serviert. Amontillado ist perfekt zwischen den Mahlzeiten oder zu Suppe und Käse. Cream Sherry kann jederzeit gekühlt oder auf Eis serviert werden.
Champagner und andere Schaumweine sollten an einem kühlen, dunklen Ort ohne Hitze, Licht, Vibrationen und starken Temperaturschwankungen gelagert werden. Im Gegensatz zu den besten Weinen aus Bordeaux oder Kalifornien sind Schaumweine trinkfertig, wenn sie auf den Markt gebracht werden. Manche Weinliebhaber genießen es aber auch, ihre Schaumweine noch ein paar Jahre länger zu lagern.
Vor dem Servieren den Wein gut kühlen, aber nicht einfrieren. Die Flasche für 30 bis 40 Minuten in einen mit Eis und Wasser gefüllten Eimer zu stellen, ist der beste Weg, um Champagner zu kühlen.
Du kannst eine Flasche auch kühlen, indem du sie mehrere Stunden in den Kühlschrank stellst, aber bewahre Flaschen nicht für längere Zeit im Kühlschrank auf. Die übermäßige Kälte und die Vibrationen des Motors führen dazu, dass der Geschmack etwas flach wird.
Champagner wird am besten in hohen Flöten- oder Tulpengläsern bei einer Temperatur von 42 bis 46 Grad Fahrenheit serviert. Winzige Blasen steigen in einem kontinuierlichen Strom auf. Gießen Sie beim Servieren eine kleine Menge Champagner in jedes Glas und lassen Sie es sich setzen. Dann jedes Glas zu zwei Dritteln füllen.
Sie müssen eine Flasche Wermut nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit einer geöffneten Flasche beträgt im Kühlschrank etwa ein Jahr.
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